বাংলা
রেসিপি
কাউন চালের ক্ষীর
উপকরণ: দুধ এক লিটার, খেজুরের গুড় ৪০০ গ্রাম, কাউন চাল এক কাপ, তেজপাতা দুইটি, দারুচিনি দুই টুকরা, কিশমিশ ও বাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালি: দুধ ফুটিয়ে এক লিটার থেকে ঘন করে আধা লিটার করে নিন। গুড় এক কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে ছেঁকে নিন। এবার চাল ধুয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে তাতে গুড় ও ঘন দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।