## ALMENDRA

### NONPAREIL

La almendra Nonpareil destaca por su amplia gama de características. Se repela y procesa fácilmente siendo su cáscara fina y su fruto suave, lo que permite un fácil procesamiento libre de todo tipo de imperfecciones. Gracias a sus características y a su atractiva apariencia, es la más utilizada.

### CALIFORNIA

Las almendras California tienen diferentes grados de dureza de cáscara, formas del fruto, color de la piel y características de la superficie. Como resultado, son muy adaptables y adecuadas para casi cualquier proceso o aplicación.

### MISSION

Las almendras Mission son ricas en sabor, y sus frutos son pequeños, anchos y regordetes. La piel de su fruto es más oscura y arrugada que la Nonpareil, lo que mejora la adhesión de la sal y potencia su sabor. El repelado no es tan común en este tipo de almendra, aunque siguen siendo almendras repelables.

CALIBRES

18/20 20/22 23/25 25/27 27/30 30/32 32/34

Equivalencia calibres almendra
ESPAÑA | USA-ALEMANIA | FRANCIA-ITALIA
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17-18 mm. | 16-18p. Oz. | 38-40
15-17 mm. | 18-20p. Oz. | 37-38
14-15 mm. | 20-22p. Oz. | 36-37
13-14 mm. | 23-25p. Oz. | 35-36
12-13 mm. | 27-30p. Oz. | 34-35
11-12 mm. | 30-38p. Oz. | 33-34
10-11 mm. | 35-40p. Oz. | 32-33
9-10 mm. | 40-45p. Oz. | 31-32
8-9 mm. | 45-50p. Oz. | 30-31

GRADES

US Fancy, US Extra No1, US No.1 (supreme), US Select Sheller Run, US Standard Sheller Run