## PISTACHE

GRADES

### U.S. PISTACHES

Les pistaches « U.S. Fancy », « U.S. Nº Extra 1 » et « U.S. Nº 1 » doivent remplir les conditions suivantes:

- Être sèches ou très sèches en fonction de leur rang.
- Exemptes de matériaux étrangers (écorces ou fragments d'écorce) comme les fruits secs sans écorce.
- Exemptes de détérioration à cause de :
  1. Grains verts.
  2. Taches sur le fruit sec.
  3. Autres défauts.
- Sans détériorations graves causées par :
  1. Moisissure.
  2. Dommages légers dus aux insectes ou vertébrés.
  3. Dommages dus aux insectes.
  4. Ranci.
  5. Décomposition.
  6. Autres défauts.
- À moins que ne soit spécifié le contraire, les kernels doivent remplir la même classification de taille que les Kernels Jumbo Whole.

### PISTACHES IRANIENNES

Pistaches Jumbo
Kaleh Qouchi : Cette pistache est reconnue par être grande et sa récoltée est en général au milieu du mois de Septembre.
• Tailles : 18/20,20/22, 22/24 et 24/26
Pistaches larges

1. Akbari : C’est la variété plus chère et ses fruits sont grands avec la forme d’une amande.
2. Momtaz : Sous forme d’amande, cette pistache est caractérisée par son goût délicieux par rapport aux d’autres types de pistaches.
3. Badami : Cette pistache est généralement petite. Sa croissance est principalement dans les jardins de Zarand. Kerman.
4. Ahmad Aghaei : Cette pistache est assez grande et sous forme d’amande.

• Tailles: 18/20, 20/22, 22-24 y 24/26.
Pistaches rondes
Fandoghi: C’est la variété avec la plus grande disponibilité et elle pousse sur la plupart des areas de culture de pistache d’Iran.
• Tailles : 26/28, 28/30,30/32 et 32/34
Pistache Kernel et Pistaches vertes blanchies
Ce type de pistache a une couleur totalement verte qui est utilisée dans la cuisine industrielle. En règle générale, on est utilisé pour proportionner de la couleur et du goût aux glacés, au chocolat et aux gâteaux.
• Tailles : petite, moyenne et grande.
Processus Disponibles : Ouvert naturel, ouvert mécaniquement, cru, grillé et salé.