## PISTACHO

GRADES

### PISTACHOS ESTADOUNIDENSES

Los pistachos “U.S. Fancy”, “U.S. Extra Nº 1” y “U.S. Nº 1” necesitan cumplir con los siguientes requisitos:

- Estar secos o muy secos en función de su rango.
- Libre de: materiales extraños, como es el caso de frutos secos sin cáscara, cáscaras o fragmentos de cáscara.
- Exentos de daños por:
  1. Granos inmaduros.
  2. Manchas en el fruto seco.
  3. Otros defectos.
- Libre de daños graves causados por:
  1. Moho.
  2. Daños leves de insectos o vertebrados.
  3. Daños de insectos.
  4. Ranciedad.
  5. Descomposición.
  6. Otros defectos.
- A menos que se especifique lo contrario, las kernels deben cumplir la misma clasificación de tamaño que las Kernels Jumbo Whole.

### PISTACHOS IRENÍES

Pistachos Jumbo
Kaleh Qouchi: Este pistacho es famoso por ser grande y su cosecha suele ser a mitad de Septiembre.
• Tamaños: 18/20, 20/22, 22/24 y 24/26.
Pistachos largos

1. Akbari: Es la variedad más cara y sus frutos son grandes con forma de almendra.
2. Momtaz: Con forma almendrada, se caracteriza por su delicioso sabor comparado con otros tipos de pistachos.
3. Badami; Este pistacho es generalmente pequeño. Crece principalmente en jardines de Zarand, Kerman.
4. Ahmad Aghaei: Este pistacho es bastante grande y con forma de almendra.

• Tamaños: 18/20, 20/22, 22-24 y 24/26.
Pistachos redondos
Fandoghi: Es la variedad más altamente disponible y crece en la mayoría de las áreas de cultivo de pistacho de Irán.
• Tamaños: 26/28, 28/30, 30/32 y 32/34.
Pistacho Kernel y pistachos verdes pelados
Este tipo de pistacho tiene un color totalmente verde que es usado en la comida industrial. Se usa normalmente para dar color y sabor a helados, chocolate o pasteles.
• Tamaños: pequeño, mediano y grande.
Procesos disponibles: Abierto natural, Abierto mecánicamente, crudo, tostado y salado.