# CARAPULCRA DE TRES CARNES

## Ingredientes

1. 300 gr (10 1/2 oz) de pechuga de pollo deshuesada y cortada en 10 trozos tipo cubos
2. 300 gr (10 1/2 oz) de carne de res blanda cortada en 10 trozos tipo cubos
3. 300 gr (10 1/2 oz) de lomo de chancho o chuleta deshuesada cortado en 10 trozos tipo cubos
4. 1/2 kg (1 lb 2 oz) de papa seca en trozos
5. 3 ajies amarillos secos, tostado y cortado en rajas chicas y delgadas.
6. 1 cucharada de ajos molidos
7. 1 cucharada de aji colorado molido
8. 100 gr (3 1/2 oz) de mani pelado y tostado
9. 6 palitos de pan "grisinnis" delgados ( si tienen algun sazonador adicional mejor)
10. 1 cebolla grande cortada menuda
11. 2 cucharadas de perejil finamente picado
12. 3 cucharadas de manteca vegetal
13. Sal
14. Pimienta
15. Comino
16. 2 a 4 tazas de caldo
17. 3 huevos duros cortados en 4 en forma de barquitos, para la decoracion
18. 10 aceitunas negras bien maduras y sin pepa, para la decoracion

# CARAPULCRA DE TRES CARNES

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 10 porciones

# CARAPULCRA DE TRES CARNES

## Preparacion

- Moler la papa seca con una piedra de batan para obtener pedazos chicos y tostarlos sin que doren mucho para que no se quemen. Hacer lo mismo con el mani.
- Los grisinnis se pican en trozos chiquitos. Derretir la manteca en una olla grande de fondo pesado.
- Rehogar en fuego mediano, la cebolla, ajos, ajies amarillo y panca, moviendo bien para que no se quemen.
- Aumentar la temperatura y dorar alli los trozos de las 3 carnes moviendo para que se doren por todos lados.
- Retirar el pollo y el cerdo y agregar un poco de caldo, sazonar con sal, pimienta y comino y dejar cocinar mas tiempo la carne de res, bajando el fuego a lento, lo suficiente para que hierva suavemente.
- Luego agregar el cerdo y cuando este practicamente cocido añadir el pollo, moviendo siempre y agregando mas caldo si este se consume.
- Una vez que las carnes esten en su punto agregar mas caldo y añadir la carapulcra, el mani y los grisinnis.
- Dejar que todo se cocine a fuego lento, moviendo ocasionalmente y agregando caldo segun se necesite.
- Debe quedar espeso pero no muy seco (atamalado). Al final agregar el perejil y mezclar bien.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y adornar la carapulcra con huevo duro y aceituna despepitada.

# CARAPULCRA DE TRES CARNES

## Datos de la Preparacion