# CAU CAU A LA CRIOLLA

## Ingredientes

1. 1/2 kilogramo (1 lb) de mondongo
2. 2 cucharadas de leche
3. 1 ramas de hierbabuena
4. 1/2 taza de aceite
5. 2 tazas de cebolla finamente picada
6. 1/2 cucharada de ajos molidos
7. 1/4 de cucharadita de comino
8. Ají amarillo fresco, molido, al gusto
9. 1 cucharadita de palillo
10. 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
11. Jugo de 1 limón
12. Sal
13. Pimienta
14. 2 cucharadas de hierbabuena picada

# CAU CAU A LA CRIOLLA

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 6 porciones

# CAU CAU A LA CRIOLLA

## Preparacion

- Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
- Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
- Servir con arroz blanco.
- Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

# CAU CAU A LA CRIOLLA

## Datos de la Preparacion