# TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO

## Ingredientes

1. 1 kg de pescado blanco, de textura firme
2. 1 pulpo mediano, sin cabeza (opcional)
3. 2 ramas de apio, cortado en trozos grandes
4. 1/2 poro, cortado en trozos grandes
5. 1/2 cebolla blanca, grande, partida por mitad
6. 3 rocotos
7. 1/2 taza de vinagre blanco
8. 3 dientes de ajo, picado
9. 1 1/2 taza de aceite de oliva
10. Jugo de 3 limones peruanos
11. Sal
12. Pimienta
13. 4 cucharadas de sal (para preparar el rocoto)
14. 4 cucharadas de vinagre (para preparar el rocoto)
15. 2 choclos, cocidos y desgranados
16. 2 camotes, cocidos, pelados y cortados en tajadas gruesas
17. Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas
18. 1 papa mediana

# TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 4 - 6 porciones

# TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO

## Preparacion

- La víspera, abrir los rocotos por la mitad, retirar semillas y venas y limpiar bien. Remojar en agua con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Cambiar el agua con sal y vinagre dos veces más. Al día siguiente, hervir el rocoto por 5 minutos en agua con sal. Eliminar el agua y reservar los rocotos.
- Cocinar el pulpo en agua hirviendo, con 1 papa mediana, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el pulpo esté muy suave al hincarlo con un tenedor. Retirar del agua y quitarle la piel morada que lo cubre, raspando suavemente con un cuchillo. No es necesario que quede totalmente blanco. Cortar en tajadas delgadas.
- Blanquear, por separado, en agua hirviendo el apio, el poro y la cebolla, por unos minutos. Eliminar el agua y reservar las verduras.
- Cortar el pescado lavado en tajadas delgadas, ligeramente en diagonal. Acomodarlo en una fuente en forma de abanico, con el pulpo alrededor.
- Para preparar la crema de rocoto, colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.
- Servir de inmediato echando la crema encima del pescado. Decorar con choclo.
- Servir acompañado con camote.

# TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO

## Datos de la Preparacion