# Ensalada de Quinua

## Ingredientes

1. 2 tazas de frejoles rojos cocidos
2. 1 1/2 taza de quinua
3. 2 cucharadas de vinagre balsamico 1 taza de pimiento rojo picado
4. 1 taza de pimiento rojo picado
5. 3/4 taza aji amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
6. 1/2 taza culantro picado
7. 2 tazas de choclo (maiz) desgranado y cocido
8. 3 cucharadas de apio finamente picado
9. 8 cucharadas de jugo de limon peruano
10. 2/3 de taza de aceite de oliva
11. 2 cucharaditas de comino
12. 2 cucharaditas de sal

# Ensalada de Quinua

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 8 porciones

# Ensalada de Quinua

## Preparacion

- Lavar la quinua cambiando de agua varias veces. Colar.
- Cocinar la quinua en agua con sal por 10 minutos.
- Colocarla en un colador y enjuagarla bajo agua fria.
- Colocar el colador con quinua sobre una olla con agua hirviendo.
- La quinua no debe tocar el agua.
- Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla.
- Terminar la coccion al vapor, aproximadamente 10 minutos.
- Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsamico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Una vez terminada la coccion de la quinua, dejar enfriar. Añadir los frijoles, pimiento, culantro, choclo, apio, jugo de limon peruano, aceite de oliva, comino y aji.
- Rectificar la sazon.
- Servir.

# Ensalada de Quinua

## Datos de la Preparacion

- La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledonea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m .
- Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta).
- El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas.
- El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado.
- Las flores son pequeñas y carecen de petalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan.
- El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diametro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al caliz, el cual es del mismo color que el de la planta.