# RISOTTO A LA HUANCAINA

## Ingredientes

### Risotto

1. 3 tazas de arroz Arborio
2. 8 cucharadas de aceite de oliva
3. 1 cebolla grande picada
4. 3 cucharadas de ajo picado
5. 2 hojas de laurel
6. 1/2 taza de vino blanco
7. 7 tazas de caldo de pollo, caliente
8. 1 taza de crema de leche

### Salsa Huancaina

1. 7 cucharadas de aceite de oliva
2. 1/2 cebolla mediana picada
3. 2 cucharaditas de ajo picado
4. 15 aji amarillo cortados en 4 y limpios
5. 1 1/2 taza de leche evaporada
6. 350 g de queso fresco
7. Pizca de nuez moscada molida

# RISOTTO A LA HUANCAINA

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 10 - 12 porciones

# RISOTTO A LA HUANCAINA

## Preparacion

### Risotto

- Calentar las 8 cucharadas de aceite de oliva y freir la cebolla con el ajo y el laurel hasta que la cebolla este ligeramente dorada.
- Echar el arroz y freir unos minutos.
- Agregar el vino y mezclar hasta que se absorba. Agregar 1 taza de caldo caliente y mover hasta que se absorba el liquido.
- Continuar agregando el caldo caliente, una taza por vez, sin dejar de mover.
- No agregar la siguiente taza de caldo hasta que la anterior se haya practicamente consumido.
- El proceso demora aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz este cocido al dente, agregar la salsa huancaina y la crema de leche.
- Mezclar bien y servir inmediatamente.

### Salsa Huancaina

- Freir en el aceite de oliva, la cebolla picada y luego de unos minutos agregar el ajo picado, los ajies amarillos, sal y pimienta.
- Cuando la cebolla este transparente, retirar del fuego.
- Licuar toda esta preparacion con la leche y el queso fresco hasta formar una salsa espesa. Probar la sazon y reservar.
- Si se desea mas picante agregar un trozo de aji amarillo con venas y licuar.

# RISOTTO A LA HUANCAINA

## Datos de la Preparacion