# ANTICUCHOS DE ALPACA

## Ingredientes

1. 1 kilogramo (2 lb) lomo de alpaca, limpio
2. 100 gramos (3 1/2 oz) tocino
3. 200 gramos (7 oz) champiñones pequeños
4. 1 cucharada de perejil fresco
5. 6 cucharadas de aceite
6. 2 cucharadas de ají panca molido
7. 6 cucharadas de vinagre tinto
8. 3 dientes de ajo triturados
9. 1 cebolla roja en trozos
10. 2 hojas de laurel
11. 2 pimientos rojos
12. Sal
13. Pimienta
14. Nuez moscada

# ANTICUCHOS DE ALPACA

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# ANTICUCHOS DE ALPACA

## Preparacion

- En una sartén, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento. Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el ají panca, perejil, la sal, pimienta y nuez moscada molida.
- Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2 centímetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta mezcla, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, champiñones o pimiento.
- Asar en parrilla de carbón hasta que la carne esté medio tostada. Untar las brochetas con la mezcla del adobo. Servir acompañado con papas, choclo, y salsa de ají.

# ANTICUCHOS DE ALPACA

## Datos de la Preparacion