# OCOPA CON CAMARONES

## Ingredientes

1. 200 gr de ají mirasol
2. 1 diente de ajo
3. 1/2 cebolla o una cebolla chica
4. 12 nueces
5. 10 galletas de vainilla
6. Aceite (lo necesario)
7. 1 kg de camarones
8. 3/4 taza de aceite de oliva
9. 1/2 limon peruano
10. 1 1/2 taza de agua hervida
11. Sal
12. Pimienta
13. 8 papas
14. 8 aceitunas
15. Hojas de lechuga
16. 5 ó 6 hojas de huacatay

# OCOPA CON CAMARONES

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 8 porciones

# OCOPA CON CAMARONES

## Preparacion

- Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.
- Colocar los ajíes, cebolla, ajo y huacatay en una asadera al horno, por el tiempo necesario hasta que doren.
- Limpiar y pelar los camarones. Separar las colas.
- Freir las cabezas, tenazas y caparazón de los camarones en 1/2 taza de aceite de oliva. Licuar con 1 1/2 taza de agua hervida y colar. Guardar el líquido.
- En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte. Eliminar el agua.
- Licuar los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas, con el agua que se guardó de los camarones. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una pasta. Sazonar con sal.
- Freir las colas de camarones en 1/4 de taza de aceite de oliva, unas gotas de limon peruano, sal y pimienta por unos minutos hasta que tomen color rosado.
- Servir la salsa de ocopa con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.
- Adornar el plato con las colas de camarón recién fritas.

# OCOPA CON CAMARONES

## Datos de la Preparacion