# PURE DE YUCA GRATINADO

## Ingredientes

1. 2 k (4 lb 8 oz) yuca de buena calidad
2. 2 - 2 1/2 taza de leche tibia aproximadamente
3. 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
4. 400 g (14 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional)
5. 2 cucharadas de mantequilla, para los champiñones (opcional)
6. 100 g (3 1/2 oz) de queso Edam o similar rallado grueso
7. 100 g de queso Gruyere o similar rallado grueso
8. 1/2 taza de queso Parmesano
9. 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
10. 1/2 taza de queso Mozzarella
11. Sal
12. Pimienta

# PURE DE YUCA GRATINADO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# PURE DE YUCA GRATINADO

## Preparacion

- Pelar la yuca y colocarla en una olla con agua que la cubra.
- Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.
- Prensar la yuca caliente con un tenedor o un prensador de metal.
- Colocar la yuca caliente en la batidora. Batir la yuca y agregar la mantequilla y la leche gradualmente hasta formar un puré suave.
- Agregar el queso Edam, el Gruyere y las yemas de huevo. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa. Reservar.
- Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones. Sazonar.
- Incorporar los champiñones al puré de yuca. Rectificar la sazón.
- Engrasar ligeramente un molde y vaciar el puré.
- Espolvorear queso Mozzarella encima.
- Llevarlo al horno 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y servir.

# PURE DE YUCA GRATINADO

## Datos de la Preparacion