# CHUPE DE HABAS

## Ingredientes

1. 3 cucharadas de aceite
2. 1/2 taza de cebolla picada
3. 1/2 cucharadita de ajos molidos
4. 1 cucharada de pasta de tomate
5. Oregano
6. aji panca molido, al gusto
7. Sal
8. Pimienta
9. 6 tazas de agua
10. 1/2 k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
11. 3 papas blancas, peladas y picadas
12. 2 huevos
13. 1/2 taza de queso fresco, picado
14. 3/4 de taza de leche evaporada
15. Perejil
16. Culantro picado

# CHUPE DE HABAS

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 4 - 6 porciones

# CHUPE DE HABAS

## Preparacion

- Calentar aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, pasta de tomate, oregano, aji panca, sal y pimienta hasta que este cocido. Añadir el agua y llevar a hervir.
- Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que esten cocidas.
- Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y culantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazon.

# CHUPE DE HABAS

## Datos de la Preparacion

- Originaria de la cuenca mediterranea o del Asia central, hoy el haba se cultiva en todo el mundo. Los principales paises productores son Australia, China, Egipto y Etiopia, a los que se deben cuatro quintos de la produccion mundial.
- Esta extendido su cultivo tambien en varios paises de Europa y de America Latina (especialmente Bolivia, Ecuador, Venezuela y Peru), especialmente en zonas frias y templadas. La temperatura optima esta en torno a los 15 grados C.
- El haba se desarrolla bien en casi todos los tipos de suelo pero prefiere los que tengan un buen drenaje, aunque soporta tambien los arcillosos.
- Los suelos muy ligeros, humedos o secos no le van bien; prefiere un pH entre 6 y 7,5. Requiere bastante humedad y unos 700 mm anuales de lluvia.
- No es particularmente fotofila, y al ser tolerante a las heladas en su desarrollo temprano se adapta a las condiciones de las zonas de montaña.