# CHUPE DE PESCADO

## Ingredientes

1. 1/4 de taza de aceite vegetal
2. 2 cebollas, picadas
3. 3 tomates picados
4. 4 dientes de ajo, finamente picados
5. 2 cucharadas de pasta de tomate
6. 3/4 de cucharadita de oregano seco
7. 2 ajies amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas
8. 2 hojas de laurel
9. 15 tazas de agua
10. 2 tazas de vino blanco
11. 2 cabezas y espinazos de pescado
12. 3/4 de taza de arroz
13. 1/2 taza de arvejas
14. 1/2 taza de zanahoria picada
15. 10 trozos de choclo
16. 10 filetes de pescado blanco
17. 7 cucharadas de harina
18. 4 huevos, ligeramente batidos
19. 1/2 taza de leche evaporada
20. 1/2 taza de queso fresco picado
21. Sal
22. Pimienta

# CHUPE DE PESCADO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# CHUPE DE PESCADO

## Preparacion

- Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freir hasta que este transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el oregano, los ajies y el laurel. Freir por 3 o 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.
- Colar y devolver el liquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos.
- Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.
- Antes de servir, freir los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.