# CUBIERTO DE CAMARONES

## Ingredientes

1. 2 1/2 k de camarones medianos
2. 1 1/2 tazas de leche evaporada
3. 3 cebollas blancas medianas, cortadas a la juliana
4. 1 1/4 taza de harina
5. 1 taza de aceite vegetal
6. 5 huevos
7. 1 cucharada de ají panca en pasta
8. 2 tomates picados
9. 1/2 cucharadita de orégano
10. Perejil o huacatay picado
11. 1 cucharadita de ajo
12. Sal al gusto
13. Pimienta al gusto

# CUBIERTO DE CAMARONES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CUBIERTO DE CAMARONES

## Preparacion

- Limpiar los camarones. Separar los corales y las colitas. Cocinar las cáscaras y las patitas con agua que las cubra durante 10 minutos en olla tapada. Licuar estas cáscaras y patitas con el caldo que queda de este cocimiento y luego colar. Debe quedar como una crema.
- Aparte colocar en una olla el aceite, el ají panca y el tomate. Agregar la cebolla cortada a la juliana hasta que esté cocida. Agregar la leche con el orégano y la crema colada y dar un hervor. En el momento de retirar del fuego, mezclar con los corales.
- Para preparar las tortillas, batir los huevos con la harina, sal y pimienta. Agregar las colitas crudas de los camarones y mezclar. Calentar aceite en una sartén y freír cada tortilla de 7 a 8 cm (2 1/2 a 3 pulgadas) de diámetro que contengan 3 ó 4 colitas de camarón cada una.
- Servir las tortillas, bañándolas con la salsa de camarones y acompañarlas con arroz blanco graneado espolvoreado con perejil picado.

# CUBIERTO DE CAMARONES

## Datos de la Preparacion