# SOPA DE CHOROS O MEJILLONES

## Ingredientes

1. 48 mejillones o choros cocidos al vapor
2. 2 tazas de vino blanco seco
3. 1 cebolla mediana, finamente picada
4. 1/2 taza de hojas de apio, picadas
5. 2 dientes de ajo, pelados y picados
6. 3 ramas de perejil
7. 1 hoja de laurel
8. 1 rama de tomillo fresco, o 1/4 de cucharadita si es tomillo seco
9. Pimienta
10. Sal

# SOPA DE CHOROS O MEJILLONES

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 6 porciones

# SOPA DE CHOROS O MEJILLONES

## Preparacion

- Limpiar bien los mejillones o choros o y descartar cualquier choro que este abierto y que no cierre al ponerlo al agua. Raspar los choros con un cuchillo y frotarlos con un cepillo duro bajo el chorro de agua. Retirar las barbas.
- Echar 2 tazas de vino blanco en una olla grande que tenga tapa. Agregar los mejillones o choros, cebolla, apio, ajos, perejil, laurel y tomillo y llevarla a hervir. Tapar hermeticamente y esperar 2 minutos. Sujetando la tapa con las manos, sacudir la olla y regresarla inmediatamente al fuego. Sacudir la olla 2 veces mas a intervalos de 1 minuto. Despues de 4 minutos totales de cocimiento, retirar la tapa, sacar los choros que se hayan abierto y colocarlos en un tazon aparte. Colar el liquido y utilizar este caldo de choros. Rinde 2 1/2 tazas aproximadamente.
- Tan pronto como los mejillones o choros esten suficientemente frios, retirarlos de sus conchas y ponerlos en un tazon aparte.
- Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sarten a fuego medio hasta que este caliente.
- Agregar las zanahorias y saltearlas junto con el poro, cebollas, cebollin picada y el ajo molido.
- Reducir el fuego y cocinar tapado por aproximadamente 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Los vegetales deben estar cocidos pero aun crocantes. Agregar los tomates, la cascara de naranja y el jugo de naranja. Cocinar tapado por 3 minutos. Retirar del fuego y separar.