# ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO

## Ingredientes

1. 6 rocotos grandes
2. 2 cucharadas de aceite de oliva
3. 2 cucharadas de mantequilla
4. 2 cucharadas de ajo soasado, molido
5. 1/2 cucharada de huacatay, pasado por agua hervida
6. 1 cucharadita de kion o jengibre en polvo
7. 2 tazas de pulpa de cangrejo, limpia, libre de cartílagos
8. 1 taza de queso tipo requesón (se puede reemplazar por ricotta o queso cabaña)
9. 1 taza de queso crema
10. 1 cebolla grande, rallada
11. 2 cucharadas de Crema de Rocoto
12. 100 g de pan molido
13. 100 g de queso parmesano rallado
14. 100 g. de perejil, picado
15. 1 cucharada de jugo de limón peruano
16. 1 taza de caldo concentrado de pescado o palabritas
17. 1 cucharadita de comino en polvo
18. Sal
19. Pimienta

# ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 6 porciones

# ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO

## Preparacion

- Cortar a 6 rocotos una tapa en la parte del tallo. Sacar las pepas y venas.
- Cocinar en abundante agua con sal y 1/4 taza de vinagre. Repetir esta operación tres veces.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y hacer un aderezo de la cebolla rallada, el ajo, el comino, la crema de rocoto, el kion en polvo y la mantequilla.
- Dejar que se cocine bien y agregar la pulpa de cangrejo previamente sazonada con jugo de limón, sal, pimienta y perejil.
- Dejar enfriar y pasar todo a un recipiente. Agregar los quesos y gradualmente el caldo concentrado, mezclando hasta que tenga la consistencia de una pasta.
- Rellenar los rocotos, ya limpios con esta pasta de quesos y cangrejos.
- Espolvorear encima con pan molido y queso parmesano rallado.
- Colocar en una bandeja o molde para horno y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 20 minutos o hasta que esté caliente y dorado

# ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO

## Datos de la Preparacion