# ESPESADO

## Ingredientes

1. 1 1/2 kilogramo (3 lb 5 oz) de carne de res (pecho o malaya), limpia
2. Tomate, pelado y cortado en 4
3. 1 poro, limpio
4. 3 ramas de apio
5. 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
6. 3 yucas, peladas y cortadas en rodajas
7. 1/2 kilogramo (1 lb 2 oz) de zapallo loche, pelado y picado
8. 7 caiguas, limpias y picadas
9. 8 choclos peruanos desgranados
10. 1/2 atado de hojas de culantro
11. Sal
12. Pimienta

# ESPESADO

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 8 - 10 porciones

# ESPESADO

## Preparacion

- Colocar la carne en una olla con 3 litros de agua fria, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria. Llevar a hervir hasta que la carne este muy blanda. Retirar la carne, cortar en trozos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y agregar el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas. Llevar a hervir y dejar cocinar hasta que las verduras esten cocidas.
- Licuar el choclo peruano con las hojas de culantro hasta formar una crema.
- Agregar esta mezcla al caldo hirviendo y cocinar hasta que espese. Regresar la carne a la olla y rectificar la sazon.
- Servir el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.

# ESPESADO

## Datos de la Preparacion

- El espesado lambayecano es una especia de sopa que se prepara todos los lunes en la region de Lambayeque, preparado con choclo peruano rallado y caldo de pecho de res, se suele acompañar con arroz colorado o blanco.