# ALFAJOR TRUJILLANO

## Ingredientes

### Masa

1. 2 k (4 lb 8 oz) de harina
2. 1 k (2 lb 4 oz) de manteca
3. Agua con sal (cantidad necesaria)

### Relleno

1. 2 k (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas
2. 2 1/2 k (5 lb 8 oz) de chancaca
3. 1/4 k (9 oz) de maní
4. 50 g (1 3/4 oz) de ajonjolí tostado
5. 1 cucharada de anís
6. Clavo de olor al gusto
7. Canela en rama, al gusto
8. 3 tazas de agua

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Dificultad

Tiempo

- 20 - 60 Min

Porcion

- 15 - 30 alfajores

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## Preparacion

### Masa

- Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja.
- Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).
- Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar.

### Relleno

- Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel.
- Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
- Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro.
- Repetir con los restantes.

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## Datos de la Preparacion