# CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS

### caiguas rellenas

1. 4 caiguas
2. 1 taza de aceite
3. 1 taza de cebolla picada
4. 3 ajos picados
5. 1/2 cucharada aji amarillo en pasta
6. 1/2 cucharada aji panca en pasta
7. 1/2 kilo carne de res molida
8. 1 taza de caldo de carne
9. 1/2 taza de pasas negras
10. 4 aceitunas sin pepa
11. 2 huevos duros picados
12. Sal y pimienta

### Pepian

1. 1 taza de aceite
2. 1 taza de cebolla picada
3. 1 cucharada aji amarillo molido
4. 1/2 taza de tocino ahumado picado
5. 1 cucharadita de pimenton en polvo
6. 1/2 kilo de garbanzos remojados y molidos
7. 4 tazas de caldo de carne

# CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 4 porciones

# CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS

## Preparacion

### Caigua Rellenas

- En una olla con el aceite guise la cebolla, el ajo, el aji amarillo y el aji panca durante cinco minutos. Agregue la carne, la sal y la pimienta; suba el fuego y fria durante cinco minutos. Vierta el caldo y cocine veinte minutos. En los ultimos cinco minutos añada las pasas y las aceitunas cortadas en tiras. Retire del fuego e incorpore el huevo.
- Rellene las caiguas con la preparacion anterior y cocinelas al vapor durante 15 minutos. Reserve.

### Pepian

- Para el pepián haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el aji amarillo y el tocino.
- Fria siete minutos. Eche el pimenton, el garbanzo, el caldo caliente y cocine moviendo constantemente durante treinta minutos.
- Añada más caldo caliente si fuese necesario.
- Sirva la caigua rellena con el pepián y si desea arroz blanco.

# CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS

## Datos de la Preparacion