# Ensalada de Yuca

## Ingredientes

1. 2 k (4 lb 8 oz) de yuca de buena calidad (de preferencia amarilla), pelada y cocida
2. 1 cebolla grande, cortada en juliana delgada
3. 2 a 3 ajies amarillos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
4. Sal
5. Pimienta
6. Comino
7. 1/3 de taza de hojas de culantro, finamente picado, aproximadamente
8. Aceite de Oliva, la cantidad necesaria
9. Jugo de limon peruano
10. Opcional: Pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado

# Ensalada de Yuca

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 4 - 6 porciones

# Ensalada de Yuca

## Preparacion

- Cortar la yuca cocida en dados.
- Sazonar con sal, pimienta y comino.
- Agregar la cebolla, el aji y el culantro.
- Rociar con la cantidad necesaria de aceite de oliva y jugo de limon peruano y mezclar.
- Servir y adornar con culantro.

# Ensalada de Yuca

## Datos de la Preparacion

- La produccion mundial de yuca esta estimada en 184 millones de toneladas en 2002, la mayoria de la produccion se encuentra en Africa, donde crecen 99,1 millones de toneladas, 51,5 en Asia y 33,2 en America Latina.
- En muchos lugares de America, la yuca es el alimento basico.
- Esto se traduce en el abundante uso de imagenes de yuca usados en el arte de Peru por la gente de la cultura Moche quienes la representan a menudo en su ceramica.