# ARROZ CON CALAMARES

## Ingredientes

1. 2 k (1lb) calamares
2. 1/2 taza de aceite de oliva
3. 1 cebolla grande picada
4. 3 cucharadas de ajo molido
5. 1 taza de cebollin picado (parte blanca y verde)
6. 3/4 taza de aji amarillo fresco, limpio sin semillas ni venas, licuado
7. 2 cucharadas aji panca en pasta
8. 1 cucharadita finas hierbas
9. 4 cucharadas de tinta de calamares
10. 1 taza de pimiento rojo picado
11. Sal
12. Pimienta
13. 1 taza de vino blanco seco
14. 3 tazas de arroz
15. 1 tazas de arvejas frescas
16. 2 tazas de agua

# ARROZ CON CALAMARES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 8 - 10 porciones

# ARROZ CON CALAMARES

## Preparacion

- Limpiar los calamares, cortar los cuerpos en aros y el resto picarlo grueso.
- Calentar, en una olla, el aceite de oliva y dorar la cebolla.
- Agregar el ajo, 3/4 taza de cebollines , aji amarillo, aji panca en pasta, finas hierbas, la tinta de los calamares, 3/4 de taza de pimiento rojo, sal y pimienta.
- Cocinar por 10 minutos a fuego moderado. Incorporar el arroz, hervir por dos minutos y agregar el vino, el agua y las arvejas frescas.
- Tapar y cocinar el arroz a fuego moderado.
- Antes de servir, agregar los calamares y el resto de cebolla china y pimientos picados.
- Cocinar solo lo necesario (5 a 10 minutos) para que los calamares no se endurezcan por exceso de coccion.
- Servir inmediatamente.
- Acompañar con salsa de aji amarillo fresco para quien desea comer mas picante.
- Si no se dispone de la tinta de los calamares, se puede sustituir por 2 tazas de culantro licuado con 1 taza de aceite y se incorpora en lugar de la tinta.