# PURE DE YUCA CON QUESO

## Ingredientes

1. 2 k (4 lb 8 oz) de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
2. 6 cucharadas de mantequilla derretida, aproximadamente
3. 250 g de queso andino o similar, aproximadamente, rallado grueso
4. 3/4 de taza de queso parmesano, rallado
5. Sal
6. Pimienta
7. Nuez moscada
8. Trocitos de mantequilla para gratinar
9. Cebollino o perejil picado para decorar

# PURE DE YUCA CON QUESO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 8 porciones

# PURE DE YUCA CON QUESO

## Preparacion

- Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
- Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.
- Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible con un tenedor o un prensador.
- Retirar las hebras o partes duras.
- Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar.
- Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
- Verter todo en un molde refractario.
- Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 350°F para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.
- Echar cebollino o perejil picado antes de servir.

# PURE DE YUCA CON QUESO

## Datos de la Preparacion