# SANCOCHADO

## Ingredientes

1. 2 kilogramos (4.4 lb) de carne de res (pecho, cadera)
2. 1/2 kilogramo de garbanzos, remojados desde la vispera
3. 4 zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad
4. 1 kilogramo ( 2.2 lb) de habas verdes
5. 2 poros partidos por mitad a lo largo
6. 4 tallos de apio
7. 1 nabo pelado, cortado en 2 o 3 trozos
8. 8 papas blancas medianas, peladas y partidas por mitad
9. 1 col mediana, partida por mitad
10. 1 kilogramo ( 2.2 lb) de yuca de preferencia amarilla, pelada y cortada en trozos grandes
11. 1 kilogramo ( 2.2 lb) de yuca de preferencia amarilla, pelada y cortada en trozos grandes
12. 4 choclos peruanos partidos en 2 o 3 trozos
13. 1 cucharadita de azucar
14. sal

# SANCOCHADO

Dificultad

Tiempo

- 20 - 40 Min

Porcion

- 8 porciones

# SANCOCHADO

## Preparacion

- En una olla grande poner abundante agua y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar la carne en trozos y dejar nuevamente que hierva. Retirar varias veces la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, para sacar las impurezas del caldo. Hervir por una hora, tapado y a fuego moderado.
- Sazonar y agregar las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la col, papas y yucas. Conforme las verduras se van cocinando, se retiran de la olla y se colocan en una olla aparte.
- Cuando la carne este cocida retirarla de la olla y colocarla junto a las demas verduras. Colar el caldo. Sazonar.
- Cocinar el choclo peruano en agua con 1 cucharadita de azucar. Cuando esten cocidos, colocarlos con el resto de las verduras cocidas.
- Los camotes, cocerlos por separado en agua y colocarlos luego en la olla con las demas verduras.
- Cocinar los garbanzos en agua sin sal, por separado, y servirlos en fuente aparte.Servir el caldo bien caliente solo. Las verduras y la carne servirlas en una fuente aparte.
- Acompañar con Crema de aji, Salsa criolla y Salsa de perejil.