# CHAPANA

## Ingredientes

1. 2 k (4 lb 8 oz) de yuca blanca o amarilla
2. 750 g (1 lb 10 oz) de chancaca
3. 3 cucharaditas de anís

# CHAPANA

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 15 - 30 porciones

# CHAPANA

## Preparacion

- Colocar la chancaca, cortada en trozos, en una olla con agua que la cubra. Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F). Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda. Retirar del fuego y colar.
- Moler la yuca cruda y exprimir para quitarle el almidón. Mezclar con la chancaca y el anís molido y envolver en pequeñas porciones en pedazos de hojas de plátano a modo de tamalillos. Asar la chapana encima de la ceniza caliente o al calor lento de la brasa. Voltear de vez en cuando para que se ase parejo. Servir como postre.

# CHAPANA

## Datos de la Preparacion

- La chapana es un dulce indígena de yuca molida, que preparan algunos moradores autóctonos como los "kokamas", aguarunas y otros. La influencia de este dulce ha llegado a algunos pueblos de la costa y sierra del país.