# SUSPIRO DE LUCUMA

## Ingredientes

1. 2 latas de leche condensada (397 g c/u ó 2 1/2 tazas)
2. 8 yemas
3. 4 cucharadas de azúcar
4. 2 lúcumas medianas, peladas y licuadas o procesadas con la cantidad necesaria de leche
5. 2 claras de huevo
6. 1/2 taza de Oporto
7. 1 1/2 taza de azúcar (para la miel)
8. Canela en polvo
9. 1 cucharadita de extracto de vainilla

# SUSPIRO DE LUCUMA

Dificultad

Tiempo

- 15 - 30 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# SUSPIRO DE LUCUMA

## Preparacion

- Licuar o procesar las lúcumas con la cantidad necesaria de leche hasta obtener la consistencia de un puré.
- Batir las yemas hasta que estén cremosas y de color amarillo claro. Separar.
- Colocar la leche condensada con el azúcar en una olla mediana y llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese. Agregar el puré de lúcuma y seguir moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas moviendo rápidamente para que no se corten. Regresar al fuego muy bajo por 5 minutos más. Agregar el extracto de vainilla. La mezcla ya no debe hervir.
- Verter en una dulcera de poca profundidad.
- Colocar el azúcar para la miel en una olla con el Oporto. Llevar a hervir hasta que el almíbar llegue a punto de bola blanda o 220 °F (110 °C) en el termómetro.
- Batir las claras a punto de nieve. Gradualmente, y sin dejar de batir verter este almíbar a las claras. Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe ligeramente. Con la ayuda de una cuchara y tenedor colocar el merengue en copos cubriendo la crema de lúcuma.
- Espolvorear canela en polvo encima del merengue.

# SUSPIRO DE LUCUMA

## Datos de la Preparacion