# LOMO EN SALSA DE AJÍ

## Ingredientes

1. 2 kg (4 lb 8 oz) de filetes de lomo de res
2. 1 cebolla grande, picada
3. 1 pizca de comino
4. 1 cucharada de ajo molido
5. 2 cucharadas de ají mirasol en pasta
6. 2 cucharadas de ají panca (rojo) en pasta
7. 1/2 cucharada de Ají no moto (Glutamato monosódico)
8. 100 gr (3 1/2 oz) de queso fresco
9. 100 gr (3 1/2 oz) de queso crema
10. 1/2 cucharadita de palillo tostado
11. 1 3/4 de taza (1 tarro) de leche evaporada
12. 1 taza de caldo concentrado
13. 1 taza de crema de leche
14. 1 cucharada de mantequilla, blanda a temperatura de ambiente
15. 1 cucharadita de canela
16. 1/3 cucharadita de nuez moscada
17. 1 copita de jerez
18. 1/2 cucharada de azúcar molida
19. Sal
20. Pimienta

# LOMO EN SALSA DE AJÍ

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 8 porciones

# LOMO EN SALSA DE AJÍ

## Preparacion

- Sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta. Freírlos en aceite caliente hasta el punto deseado. Retirar y reservar.
- En la misma sartén agregar la cebolla y freír unos minutos. Agregar el ajo, comino, el palillo ligeramente tostado, el Ají no moto y los ajíes en pasta. Dejar que se cocine, agregar el caldo y mezclar.
- Incorporar el queso fresco disuelto en la leche y dejar que se cocine. Agregar luego el queso crema mezclado con la mantequilla y la canela. Mezclar bien.
- Colocar el jerez en una olla pequeña y llevarlo a hervir. Retirar del fuego y reservar.
- Añadir el azúcar y la nuez moscada, mezclar bien y retirar del fuego. Agregar la crema de leche y el jerez reservado. Verter la salsa sobre los filetes de lomo calientes.
- Receta del libro Mis Recetas de Cocina Criolla de Francisco Graña A.
- Maridaje

# LOMO EN SALSA DE AJÍ

## Datos de la Preparacion