# EMPANADAS DE YUCA

## Ingredientes

1. 500 g (1 lb) de yuca o cassava
2. 1/4 taza de mantequilla derretida
3. 1/4 taza harina
4. 2 yemas
5. 1 cucharada de polvo de hornear
6. Queso manatecoso u otro
7. 1/4 de taza de queso parmesano

# EMPANADAS DE YUCA

Dificultad

Tiempo

- 30 Min

Porcion

- 30 empanadas.

# EMPANADAS DE YUCA

## Preparacion

- Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que esten muy tiernas.
- Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raices de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.
- Amasar bien con las manos si es necesario.
- Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.
- Cortar circulos de 6 cm (3 pulgadas). Colocar el queso en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos. Repetir esta operacion con el resto de la masa. Refrigerar media hora.
- Antes de servir, calentar aceite en una sarten, enharinar levemente las empanadas y freirlas hasta que esten doradas. Retirar y poner en papel absorbente.
- Servir 2 o 3 como entrada.
- Pueden servirse tambien como bocaditos (entremeses o botanas)

# EMPANADAS DE YUCA

## Datos de la Preparacion

- Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce.
- Puede ser carne o fruta. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maiz y otros cereales, y a veces con la adicion de alguna grasa, como el aceite o la manteca.
- Es un alimento elaborado por la mayoria de las culturas gastronomicas de los paises hispanicos.