# ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS

## Ingredientes

1. 10 a 12 rocotos medianos
2. 3 cucharadas (aprox.) de aceite
3. 2 tazas de cebolla picada
4. 3 dientes de ajo, finamente picados o molidos
5. Ají panca en pasta, al gusto
6. Sal
7. Pimienta
8. Comino
9. 1/2 k (1 lb) de carne de res molida o finamente picada
10. 2 chorizos sin piel, finamente picados
11. 1/4 taza de vinagre
12. 1 cubito de carne
13. 1/2 taza de pasas
14. 1/4 taza de perejil, finamente picado
15. 4 huevos cocidos
16. 50 g (1 3/4 oz) de aceitunas picadas
17. 10 papas amarillas cocidas
18. Queso Paria o fresco en tajadas
19. 2 tazas de leche evaporada
20. 1/2 taza de agua
21. 3 huevos
22. 3/4 taza crema de leche

# ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 - 12 porciones

# ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS

## Preparacion

- Cortar las partes superiores de los rocotos (como separando una tapa).
- Limpiarlos bien, sacándoles las semillas y las venas. Lavarlos y remojar mínimo 12 a 24 horas en agua con sal cambiando el agua varias veces.
- Dejarlos remojando toda la noche.
- Al día siguiente, escurrirlos y colocarlos en una olla con agua caliente y sal.
- Llevar a hervir unos minutos y escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté tierna.
- Agregar ajos, sal, pimienta, ají panca al gusto y comino. Agregar la carne molida, los chorizos y el cubito de carne.
- Agregar vinagre y mezclar. Añadir huevos cocidos picados, aceitunas y perejil. Mezclar bien y rectificar la sazón.
- Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y colocar 1 tajada de queso Paria o mantecoso encima.
- Colocar encima la tapa de los rocotos que se retiró al principio.
- Colocar los rocotos en una bandeja para horno engrasada, alternando con las papas cocidas.
- Colocar una tajada de queso encima de cada papa.
- Mezclar la leche con los huevos y el agua en un tazón. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter sobre los rocotos y las papas cuidadosamente.
- Llevar al horno de 350 °F (175 °C) hasta que empiece a cuajar. Abrir el horno y agregar encima 3/4 taza de crema de leche.
- Regresar al horno 10 minutos más aproximadamente.
- Servir.

# ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS

## Datos de la Preparacion