# CAUSA NEGRA

## Ingredientes

1. 300 gramos de pescado salado (cabrilla o peje blanco)
2. 2 cucharadas de azucar rubia
3. 1 1/2 kilo de papa amarilla
4. 1/4 kilo de queso fresco rallado
5. 4 cucharadas aceite
6. 2 limones
7. Una pizca de glutamato monosodico
8. 1 lechuga repollada
9. 8 aceitunas negras
10. Sal y pimienta al gusto

# CAUSA NEGRA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CAUSA NEGRA

## Preparacion

- Remoje el pescado en agua con el azucar para disminuir lo salado durante 12 horas. Sancoche las papas, pelelas y prenselas. Amase el pure de papas con las manos mientras añade el queso, la sal, la pimienta, el aceite, el jugo de los limones y el ajinomoto. Ponga la masa en una fuente aceitada y cortela en cuadros uniformes para servir con una espatula.
- Retire los pescados que estaban remojando, lavelos con agua y deshilachelos. Cocinelos en una sarten con agua hirviendo durante dos minutos. Retire cuidando que no se deshagan, pase por agua fria y reserve.
- En un plato ponga una hoja de lechuga, sobre ella una porcion de causa y una de pescado, decore con aceitunas.

# CAUSA NEGRA

## Datos de la Preparacion