# CHOROS HORNEADOS

## Ingredientes

1. 3 docenas de choros, limpios
2. 1/2 cebolla pelada, partida en 2
3. 2 trozos de poro
4. 1/3 de vino blanco seco
5. 3 cucharadas de jugo de limon
6. 2 dientes de ajo enteros y pelados
7. 2 cucharadas de aceite, aproximadamente
8. 2 cebollas rojas medianas, picadas finamente
9. 3 cucharadas grandes de poro picado
10. 2 cucharadas de ajo molido
11. 2 cucharadas de pure de aji mirasol (aji mirasol, remojado en agua y licuado)
12. 2 cucharadas de mantequilla
13. 1 cucharada de mostaza dijon
14. 1 cucharadita de palillo en polvo
15. 2 tazas de caldo concentrado de choros (el caldo del cocimiento de los choros)
16. 2 cucharadas de pan molido
17. 2 cucharadas de queso parmesano rallado
18. Perejil al gusto
19. Tomillo al gusto
20. Sal

# CHOROS HORNEADOS

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 8 porciones

# CHOROS HORNEADOS

## Preparacion

### Choros

- Colocar los choros limpios en una olla con agua, un trozo de cebolla, jugo de limon, 2 dientes de ajo, 2 a 3 trozos de poro y un chorrito de vino blanco seco. Llevar a hervir y cocinar 8 minutos o hasta que los choros se abran. Retirar los choros de la olla y descartar los que no se abrieron. Llevar a hervir el caldo nuevamente y reducir hasta obtener 2 tazas. Descartar el trozo de cebolla, los dientes de ajo y los trozos de poro. Rectificar la sazon.
- Quitar la valva superior de los choros y colocarlos en una bandeja de horno.
- Calentar aceite en una sarten y agregar las cebollas picadas, el poro picado y los ajos molidos. Cocinar unos minutos a fuego medio e incorporar el pure de aji mirasol mezclado con la mantequilla. Agregar luego la mostaza y el palillo y sazonar.
- Verter el caldo de choros y llevar a hervir unos minutos hasta que espese (que tenga la consistencia de una salsa).
- Verter esta salsa encima de cada choro. Espolvorear encima el pan molido mezclado con el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350 grados F (180 grados C) por 8 minutos.
- Retirar del horno y espolvorear el perejil y el tomillo picado.