# ESCABECHE DE PESCADO

## Ingredientes

1. 6 filetes de pescado
2. 1/2 taza de vinagre
3. 2 cebollas grandes cortadas en cuñas
4. 2 ají amarillo fresco
5. 1 rama de hierbabuena
6. Sal
7. Pimienta
8. Comino
9. Harina en cantidad necesaria
10. 1 1/2 taza de aceite
11. 4 cucharadas de ají mirasol en pasta
12. 2 dientes de ajo molidos
13. 2 choclos peruanos cocidos, cortados en tajadas gruesas
14. 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas
15. 3 huevos cocidos
16. Hojas de lechuga

# ESCABECHE DE PESCADO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# ESCABECHE DE PESCADO

## Preparacion

- Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, ají amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora.
- Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina.
- Freir los filetes en aceite caliente. Reservar.
- Freir en aceite, los ajos y el ají mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, ají amarillo fresco y dar un hervor.
- Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.
- Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos peruanos, camotes y huevos cocidos cortados en 4

  ### Preparación de ají mirasol en pasta

- El ají seco debe remojarse en agua fría por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas.
- Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte.
- Luego licuar el ají con aceite necesario para hacer una pasta.

# ESCABECHE DE PESCADO

## Datos de la Preparacion