# PEPIAN DE CHOCLO CON LANGOSTINOS

## Ingredientes

1. 1/2 k (1 lb) de colas de langostinos
2. 1/2 poro en trozos
3. 1 zanahoria en trozos
4. 1 rama de romero
5. 1 rama de apio
6. 1 rama de perejil
7. 6 a 8 ajies amarillos frescos, limpios
8. 1 taza de aceite vegetal
9. 2 cebollas grandes, finamente picadas
10. 4 dientes de ajo molidos
11. 8 choclos rallados y licuados
12. 1 huevo cocido
13. Sal
14. Pimienta
15. Comino

# PEPIAN DE CHOCLO CON LANGOSTINOS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# PEPIAN DE CHOCLO CON LANGOSTINOS

## Preparacion

- Pelar las colas de los langostinos.
- Con las caparazones preparar un caldo colocando en una olla 3 tazas de agua, poro, zanahoria en trozos, romero, apio, perejil, sal y pimienta.
- Llevar a hervir por 15 minutos. Retirar del fuego y colar. Reservar el caldo.
- Hervir agua en una olla, retirar del fuego y en esta agua remojar los ajies limpios durante 2 minutos.
- Cambiar el agua y repetir el procedimiento dos veces mas. Escurrir y eliminar el agua.
- Licuar con la cantidad necesaria de aceite hasta obtener una crema pastosa. Sazonar con sal. Reservar.
- En una olla calentar el resto del aceite y freir la cebolla con los ajos. Añadir el aji al gusto y cocinar unos minutos.
- Separar la mitad de este aderezo y reservar para cocinar los langostinos. Agregar el choclo molido a la olla en la que quedo la mitad del aderezo, junto con 1/2 a 1 taza del caldo que se reservo y llevar a hervir hasta que espese.
- Rectificar la sazon. Si se desea mas picante, agregar mas aji.
- Calentar el aderezo que se reservo, agregar los langostinos y cocinarlos rapidamente en este aderezo, por 1 o 2 minutos hasta que estén cocidos y cambien de color, sin recocinarlos para que no se pongan duros.
- Antes de servir, calentar la mezcla del choclo y mezclar con los langostinos (reservar algunos para la decoracion).
- Servir en una fuente y decorar encima con huevo cocido picado y las colas de langostinos que se reservaron. Acompañar con arroz blanco.

# PEPIAN DE CHOCLO CON LANGOSTINOS

## Datos de la Preparacion