# ARROZ CHAUFA DE POLLO

## Ingredientes

1. 3 tazas de arroz
2. 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos
3. 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
4. 8 tallos de cebollines, cortado en trozos pequeños
5. 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
6. 4 huevos
7. 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
8. Sillao o salsa de soya al gusto
9. Aji no Moto (Glutamato monosodico)
10. 1 cucharada de aceite
11. Sal

# ARROZ CHAUFA DE POLLO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 5 - 6 porciones

# ARROZ CHAUFA DE POLLO

## Preparacion

- Preparar el arroz con kion y poca sal.
- Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freirlos en una sarten con poco aceite.
- Una vez que la tortilla este lista, retirarla de la sarten y cortarla en trozos pequeños.
- Freir el tocino a fuego mediano, en una sarten sin grasa hasta que este cocido pero no crocante.
- En la misma grasa del tocino freir el kion.
- Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos.
- Agregar al arroz el cebollin ,el pimiento y el tocino mezclarluego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por ultimo añadir el sillao.
- Servir bien caliente y de inmediato.

# ARROZ CHAUFA DE POLLO

## Datos de la Preparacion

- El arroz chaufa es uno de los platos mas representativos del chifa en especial y de la gastronomia del Peru en general.
- Consiste en un arroz frito con verduras, entre ellas el cebollin, ademas de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego alto y muy rapido en un wok con sillao y aceite.
- Se conoce de la publicacion de la receta de este plato en la revista "Oriental" ya en el año 1935.
- El origen del nombre proviene del (chino simplificado:, chino tradicional:, pinyin: choufan) que significa "arroz frito".
- La persona especializada en la elaboracion del arroz chaufa recibe el nombre de "chaufero".
- En la actualidad se calcula que solo en la ciudad de Lima existen unos cinco mil chifas.