# CAUSA VERDE RELLENA DE LANGOSTINOS

## Ingredientes

### Causa

1. 1 kg (2 lb 4 oz) de papa amarilla
2. Jugo de 2 limones, aproximadamente
3. Aji amarillo fresco, molido, al gusto
4. 1/2 taza de hojas de espinaca
5. 1/4 de taza de hojas de perejil
6. 1/3 taza de agua, aproximadamente
7. Sal
8. Pimienta
9. Tiras de pimiento, pelado, sin semillas ni venas, blanqueado y cortado en tiras

### Relleno

1. 24 - 30 langostinos de tamaño mediano
2. 21 diente de ajo, finamente picado
3. 21/2 taza de cebolla, finamente picada
4. 22 cucharadas de aceite de oliva
5. 24 huevos cocidos, pelados y picados
6. 21 cucharadita de eneldo (dill)
7. 2Mayonesa
8. 24 - 5 tomates medianos, aproximadamente, pelados, sin semillas, cortados a cuadritos y escurridos
9. 2Tiras de pimiento, para decorar
10. 250 gr de queso fresco picado muy pequeño

# CAUSA VERDE RELLENA DE LANGOSTINOS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CAUSA VERDE RELLENA DE LANGOSTINOS

## Preparacion

### Causa

- Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Lleva a hervir, a fuego moderado, hasta que esten cocidas. Retirar de la olla y aun calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un pure. Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limon, aji molido y aceite, al gusto.
- Licuar las hojas de espinaca y perejil con la menor cantidad de agua posible. Colocar la crema licuada en una olla a baño maria. Dejar que el agua de la olla inferior hierva. Cuando la mezcla se calienta el concentrado de espinaca y perejil se separa subiendo a la superficie y dejando el agua debajo. Este concentrado servira para teñir la papa. Sacarlo cuidadosamente con una cuchara y colocarlo en un recipiente. Agregar el concentrado gradualmente a la papa, amasando, hasta lograr el color verde deseado. Rectificar la sazon.
- Usar aro chico para presentacion individual y aro grande para presentacion en fuente.
- Colocar el aro en el plato o fuente y presionar la causa en el fondo haciendo una capa. Cubrir con una capa de tomate picado y luego una de huevo con mayonesa.
- Colocar una segunda capa de causa, presionando cuidadosamente, y esparcir encima la mezcla de langostinos. Cubrir nuevamente con causa.
- Retirar, cuidadosamente el aro y proceder a decorar la causa.
- Decorar con langostinos encima, trocitos de pimiento y una hoja de perejil, alrededor de la causa decorar con tiras de pimiento, copos de mayonesa y hojas de perejil

### Relleno

- Calentar el aceite de olivo en una sarten. Cuando este caliente, agregar la cebolla y cocinar unos minutos. Luego agregar el ajo y dejar cocinar hasta que esten tiernos, no dorados.
- Agregar los langostinos (dejar algunos para la decoracion) y el eneldo y saltear hasta que cambien de color. No cocinarlos demasiado porque se pondran duros. Una vez cocidos retirar todo y colocar en un recipiente a enfriar.
- Si estuvieran muy grandes cortarlos en trozos.
- Cuando hayan enfriado mezclarlos con mayonesa, el queso fresco y sazonar al gusto.
- El huevo cocidp mezclarlo con mayonesa. Sazonar y separar.

# CAUSA VERDE RELLENA DE LANGOSTINOS

## Datos de la Preparacion