# CAUSA A LA LIMEŅA

## Ingredientes

### Causa

1. 1 k (2.2 lb) de papa amarilla
2. 1/4 taza de aceite
3. 2 limones peruanos (aproximadamente 1/4 de taza)
4. Sal
5. Pimienta
6. Hojas de lechuga
7. Choclo cocido y desgranado
8. Trozos de queso fresco
9. Huevo cocido en rodajas
10. 4 aceitunas negras sin pepa (carozo)

### Salsa Criolla

1. 2 cebollas medianas
2. 1 o 2 aji amarillo fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana
3. Jugo de 2 limones peruanos
4. Aceite Vegetal
5. Perejil, picado finamente
6. Sal
7. Pimienta

# CAUSA A LA LIMEŅA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 4 porciones

# CAUSA A LA LIMEŅA

## Preparacion

### Causa

- Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aun calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un pure. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limon, aji amarillo molido y aceite, al gusto.
- Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatandolas en la parte superior.
- Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.
- Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

### Salsa Criolla

- Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
- Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el jugo de limon, aji, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.

# CAUSA A LA LIMEŅA

## Datos de la Preparacion

- Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba tambien a la papa.
- Existe otra hipotesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño ya existia desde el virreinato, no tenia una denominacion especifica; fue hasta que se popularizo cuando el libertador Jose de San Martin dijo: "El Peru desde este momento es libre e independiente por la voluntad general de los pueblos y por la justicia de su "causa" que Dios defiende"; es en ese momento en que el plato gano el nombre de "Causa".