# SALTADO DE PULPO

## Ingredientes

1. 2 kg (4 lb 8 oz) de pulpo
2. 4 - 6 tomates cortados en rodajas gruesas, para cocinar los pulpos
3. 2 cucharadas de mantequilla
4. 2 cebollas medianas, cortadas a la juliana
5. 2 cucharadas de ajo, finamente picado
6. Sal
7. Pimienta
8. Papas fritas (de 6 - 8 papas)
9. 2 cucharadas de culantro, picado
10. 8 ramas de cebollin (sin el bulbo), picada en trozos medianos, al sesgo
11. 2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en gajos delgados
12. Salsa Inglesa (Worcestershire sauce)
13. 1 cucharada de sillao (Salsa de soya)
14. 1/4 de taza de vino blanco
15. 1/4 de taza de aceite, para freír las papas
16. 1/2 rocoto, sin semillas ni venas, cortado a la juliana

# SALTADO DE PULPO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# SALTADO DE PULPO

## Preparacion

- Lavar el pulpo y frotarlo con sal gruesa. Acomodar las tajadas de los tomates al fondo de una olla y colocar el pulpo encima. Cocinar tapado por aproximadamente 25 minutos. Es necesario ir probando la suavidad del pulpo para que no quede crudo ni se cocine demasiado, ya que en ambas situaciones quedaría duro.
- Retirar el pulpo de la olla y con una toallita gruesa, frotarlo para eliminar algo de la piel oscura. Enjuagarlo con agua. Cortar la cabeza y reservarla para otra preparación.
- Picar el pulpo al sesgo.
- Calentar aceite y agregar las cebollas. Saltarlas hasta que estén transparentes. Agregar el ajo, sal, pimienta, pulpo ya cocido y picado y seguir salteándolo con la mantequilla. Agregar el culantro, el cebollin, el rocoto y el tomate y saltear unos minutos. Al final agregar la salsa inglesa, sillao y vino. Mover bien, servir en una fuente y colocar las papas fritas encima.
- Acompañar con arroz blanco.

# SALTADO DE PULPO

## Datos de la Preparacion