# TACU TACU DE LENTEJAS CON CEBOLLAS ASADAS Y LOMITO DE CERDO

## Ingredientes

1. 500 k (1lb 2 oz) de lentejas
2. 2 1/2 tazas de arroz blanco
3. 1/2 taza de aceite vegetal
4. 2 cebollas medianas, finamente picadas
5. 4 dientes de ajo, finamente picados
6. 2 cucharadas de orégano seco
7. 3 cucharadas de ají amarillo molido
8. 2 cucharaditas de ají panca molido, aproximadamente, según lo picante que se qui
9. 2 cucharaditas de comino
10. Aceite de oliva, cantidad necesaria
11. Sal
12. Pimienta
13. 6 plátanos bizcocho o manzano, pelados y cortados por mitad longitudinalmente
14. 8 huevos de codorniz, opcional (se puede reemplazar por huevos fritos de gallina)

### Cebollas Asadas

1. 2 cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa
2. 7 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
3. 1/4 taza de vinagre balsámico

### Lomos de Cerdo

1. 5 lomitos de cerdo, aproximadamente 2 k (4 lb 8 oz), limpios
2. 1/4 de taza de miel de abeja
3. 1/4 de taza de salsa de soya (sillau) clara
4. 1/4 de taza de salsa de ostión *
5. 1/4 de taza de Salsa China para Parrilla o Barbacoa *
6. 2 cucharadas de azúcar rubia
7. 1 cucharada de kion (jengibre) fresco, finamente picado o rallado
8. 1 cucharada de ajos, finamente picados
9. 1 cucharada de ketchup

* La Salsa de Ostión y la Salsa China para Parrilla o Barbacoa se puede conseguir en los establecimientos de comida oriental o en la sección de cocina oriental en los autoservicios.

# TACU TACU DE LENTEJAS CON CEBOLLAS ASADAS Y LOMITO DE CERDO

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 4 - 6 porciones

# TACU TACU DE LENTEJAS CON CEBOLLAS ASADAS Y LOMITO DE CERDO

## Preparacion

- Cocinar el arroz de la forma usual y dejar enfriar.
- Colocar las lentejas en una olla y cubrir con agua o caldo de verduras. Llevar a hervir y cocinar hasta que estén blandas.
- Escurrir.
- Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla picada, dejar cocinar unos momentos y añadir el ajo, ají amarillo molido, ají panca molido, comino y orégano.
- Dejar cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Triturar la mitad de las lentejas, presionando con una cuchara de madera (no tienen que estar como puré) y mezclar bien con el aderezo.
- Agregar el resto de lentejas (las enteras) y mezclar.
- Incorporar, luego el arroz y mezclar bien. Rectificar la sazón.
- Seguir cocinando unos minutos.
- Pasar los plátanos ligeramente por harina, y freírlos en aceite caliente.
- Freír los huevos de codorniz.
- Para servir individualmente, colocar un aro de metal en el centro de un plato y rellenar con el tacu tacu de lentejas.
- Presionar bien con una cuchara para que compacte. Retirar luego el aro. Y cubrir con las cebollas asadas. Acomodar encima un huevo de codorniz frito.
- Acomodar a un costado 2 mitades de plátano frito.
- Al otro costado colocar las rodajas de lomo de cerdo con su salsa.

### Cebollas Asadas

- Mezclar las cebollas con 5 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre.
- Sazonar con sal y pimienta. Forrar una asadera con papel aluminio.
- Acomodar las cebollas en una capa.
- Hornear las cebollas hasta que estén con los bordes dorados y tiernas, alrededor de 40 minutos.

### Lomos de Cerdo

- Sazonar los lomitos de cerdo limpios y acomodarlos en un molde rectangular o en una asadera.
- Mezclar la miel, el sillao, la salsa de ostión, Salsa China para Parrilla, azúcar rubia, kion, ketchup y ajos y verter encima del cerdo.
- Macerar refrigerado y tapado 8 horas.
- Antes de servir, retirar el lomo del liquido de maceración y colocarlo en la parrilla o el horno (si se va a hornear, colocarlo en una asadera para horno, precalentando el horno a 400°F (200°C).
- Cocinar dando vuelta a la carne y pincelando con el líquido de la maceración hasta que los lomitos estén al punto deseado.
- Retirar y cortarlos en rodajas diagonalmente.

# TACU TACU DE LENTEJAS CON CEBOLLAS ASADAS Y LOMITO DE CERDO

## Datos de la Preparacion