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# OCOPA 2

### Ingredientes

### Salsa

1. 5 ají amarillo fresco, sin semillas y venas y cortados en trozos
2. 1 cebolla grande, pelada y partida en trozos
3. 2 dientes de ajo
4. 3 galletas de animalitos, vainilla o maría
5. 200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)
6. 3 cucharadas de maní tostado
7. Aceite (cantidad necesaria)
8. 1 rama de culantro
9. ľ taza leche evaporada aproximadamente
10. 20 30 hojas de huacatay
11. Sal
12. Pimienta

### Presentación

1. 6 papas cocidas, peladas y partidas por mitad
2. 3 huevos, cocidos, pelados y partidos por mitad o en gajos
3. Aceitunas de botija, sin pepa, partidas en gajos
4. Hojas de lechuga

### Dificultad/Tiempo

Dificultad |
Tiempo | 20 Min.
Porcion | 6 Porciones.

### Preparacion

### Salsa

Colocar las hojas de huacatay en un colador, rociar con abundante agua hirviendo y luego con agua fría para mantener el color verde brillante.

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

Freír hasta que esté bien dorado. Retirar.

Colocar en la licuadora la mezcla de la cebolla, las galletas, el queso, el maní, el culantro y la leche. Licuar. Sazonar al gusto.

Debe de quedar una crema espesa. Si es necesario agregar más aceite mientras se licúa.

### Presentación

Acomodar en una fuente las papas cocidas y verter la salsa sobre las papas.

Acomodar hojas de lechuga alrededor y decorar con aceitunas y huevo cocido.

- Receta
- Glosario