# CAUSA ESCABECHADA

## Ingredientes

### Causa

1. 2 k de papa amarilla
2. 1/2 taza de aji amarillo fresco, molido
3. 3/4 taza de aceite vegetal
4. 1/4 de taza de jugo de limon
5. Sal
6. Pimienta
7. 6 trozos de pescado
8. Harina (suficiente para enharinar el pescado)

### Escabeche

1. 1/2 taza de vinagre tinto
2. 2 cebollas grandes cortadas gruesas, como cuñas
3. 2 aji amarillo fresco, sin venas ni pepas, cortados en tiras
4. Sal
5. Pimienta
6. Comino
7. 1 1/2 taza de aceite
8. 2 cucharadas de aji panca molido
9. 2 dientes de ajo molidos
10. 2 choclos
11. Lechuga
12. Aceitunas
13. Huevos cocidos

# CAUSA ESCABECHADA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CAUSA ESCABECHADA

## Preparacion

### Causa

- Cocinar las papas en agua con sal. Aun calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, aji amarillo y limon peruano.
- Aparte, salpimentar y freir los trozos de pescado en aceite bien caliente y una vez dorados, reservarlos.

### Escabeche

- Colocar el vinagre en un tazon con el aji y las cebollas. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar macerar por una hora. Freir en aceite los ajos y el aji panca. Agregar el macerado del vinagre con las cebollas y las tiras de aji amarillo y cocinar por unos minutos.
- Acomodar en una fuente la masa de causa, colocar encima los trozos de pescado y la salsa escabechada.
- Adornar con lechuga, aceitunas, choclo en tajadas, y huevos cocidos

# CAUSA ESCABECHADA

## Datos de la Preparacion