# PESCADO CRIOLLO

## Ingredientes

1. 1 kg (2 lb 4 oz) de pescado de carne blanca o 6 filetes de pescado limpio
2. Sal
3. 1 cucharadita de pimienta blanca
4. 2 cucharadas de jugo de limón
5. 1 pimiento grande, soasado y licuado
6. 2 cucharadas de ají mirasol (amarillo) en pasta
7. 1/2 taza de caldo concentrado de palabritas (se puede reemplazar por caldo de pescado)
8. 1/2 taza de crema de leche
9. 1 copita (1/3 taza ) de jerez
10. 1 cucharadita de nuez moscada
11. 200 gr (7 oz) de cebolla china picada (sólo la parte verde)
12. 1 cucharada de salvia seca, picada
13. 6 yemas de huevo
14. 4 cucharadas de aceite de oliva
15. 1 rama de perejil

# PESCADO CRIOLLO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# PESCADO CRIOLLO

## Preparacion

- Cocinar el pescado con un poco de limón, el perejil y la sal. Reservar en un lugar tibio.
- Preparar una salsa en baño maría: Colocar las yemas y agregar gradualmente el aceite de oliva, moviendo constantemente.
- Agregar el ají y el pimiento licuado. Seguir moviendo y agregar el caldo, la crema de leche y la nuez moscada, la cebolla china y la salvia.
- Colocar el jerez en una olla pequeña y llevar a hervir para que elimine el alcohol. Agregar luego a la salsa y seguir moviendo.
- Servir el pescado y bañar con esta salsa.
- Se puede acompañar con tajadas de papas cocidas doradas y perejil picado.

# PESCADO CRIOLLO

## Datos de la Preparacion