# JAMON DEL NORTE

## Ingredientes

1. 1 pierna o 1 brazuelo de cerdo
2. Sal gruesa
3. 100 gr (3 1/2 oz) de pimentón o páprika
4. 1 cucharada de achiote entero
5. 1 cucharada de achiote en polvo
6. 4 ají mirasol con pepas, y licuado
7. Pimienta
8. Comino
9. Hojas de laurel

# JAMON DEL NORTE

Dificultad

Tiempo

- 5 Hrs

# JAMON DEL NORTE

## Preparacion

- Limpiar bien el cerdo y retirarle la piel. Lavarlo en abundante agua con sal.
- Frotarlo con sal gruesa y se deja macerar durante 3 horas.
- Frotar, luego, el cerdo con pimentón o páprika, el achiote entero, achiote en polvo, el ají mirasol licuado, la pimienta y el comino.
- Colgar el cerdo en un sitio aireado y seco de 6 a 8 días para que se impregne bien el aliño.
- El punto de secado es variable: mientras más días permanezca colgado, quedará más seco.
- Cocinar el jamón durante 2 horas en una olla grande con agua hirviendo y algunas hojas de laurel.
- Servir con papa sancochada y salsa criolla.
- También se puede usar para preparar butifarras con pan francés y salsa criolla con lechuga.
- Se puede servir el Jamón del Norte acompañando un plato de frejoles.

# JAMON DEL NORTE

## Datos de la Preparacion