# PECHUGA DE PATO EN CREMA DE AJI

## Ingredientes

1. 1 pechuga de pato (dos filetes)
2. 3/4 de taza de crema de ají amarillo
3. 7 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen
4. 1 1/2 cuchadaza de mostaza Dijon (en semillas)
5. 3 cucharadas de vino blanco seco,
6. 5 cucharadas de alcaparras
7. 5 cucharadas de perejil picado
8. 5 cucharadas de crema de leche batida
9. Rocoto picado al gusto
10. Sal
11. Pimienta
12. 4 cucharadas de aceitunas picadas
13. 1 pimiento rojo picado (soasado)

# PECHUGA DE PATO EN CREMA DE AJI

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 2 -3 porciones

# PECHUGA DE PATO EN CREMA DE AJI

## Preparacion

- Salpimentar los filetes y hacerle cortes superficiales. Freírlos por el lado de la piel, dorar a fuego lento por 3 minutos y voltear.
- Hornear entre 7 y 10 minutos, enfriar y cortar en láminas.
- Hacer una salsa con todos los demás ingredientes y ponerla en un plato.
- Colocar la carne en forma decorativa y acompañar con lechugas variadas y tostadas.

# PECHUGA DE PATO EN CREMA DE AJI

## Datos de la Preparacion

- El pato fui quizá la única ave de corral del antiguo Perú. Esto nos hace pensar en la importancia que tenía como alimento.