# MIGAS DE PAN A LA PERUANA

## Ingredientes

1. 1 pan de molde blanco, sin corteza
2. 1 3/4 de taza de leche evaporada
3. 3 cucharadas de aceite, aproximadamente
4. 1 cebolla mediana, rallada
5. 1 cucharadita de anis en grano
6. 1 cucharadita de pasta de tomate
7. 200 g (7 oz) de queso fresco triturado o picado finamente
8. 1/2 taza de queso parmesano, rallado
9. 4 yemas, ligeramente batidas
10. 1 diente de ajo, triturado
11. 6 huevos, para freir y servir en cada plato con las migas
12. Sal
13. Pimienta
14. Aceitunas sin pepa partidas por mitad para la decoracion

# MIGAS DE PAN A LA PERUANA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# MIGAS DE PAN A LA PERUANA

## Preparacion

- Colocar las tajadas de pan en un recipiente y agregarles 1 1/2 taza de leche.
- Presionar para que todo el pan se remoje. Dejar reposar unos minutos y licuar.
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo y los granos de anis.
- Cocinar hasta que la cebolla este tierna y dorada.
- Agregar la pasta de tomate y mezclar. Incorporar luego la miga licuada y cocinar moviendo.
- Agregar luego el queso fresco y el queso parmesano y seguir moviendo hasta que se forme una crema.
- Retirar del fuego y agregar gradualmente las yemas, ligeramente batidas, mientras se mueve vigorosamente.
- Llevar al fuego bajo nuevamente y mover hasta que las yemas se cocinen. Las migas ya no deben hervir.
- Si la preparacion estuviera muy espesa agregarle mas leche. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir y acompañar con un huevo frito y arroz. Decorar con aceitunas.

# MIGAS DE PAN A LA PERUANA

## Datos de la Preparacion