# PIONONO DE MANJARBLANCO

## Ingredientes

1. 6 huevos
2. 1 taza de azúcar
3. 1/4 cucharadita de crémor tártaro
4. 4 cucharadas maicena o 4 cucharadas cocoa / cacao en polvo (si se prepara de chocolate)
5. 4 cucharadas de harina sin preparar
6. Pizca de sal
7. 1/4 cucharadita de vainilla
8. 1 taza de manjarblanco
9. 5 cucharadas de azúcar molida para decoración o fudge de chocolate

# PIONONO DE MANJARBLANCO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# PIONONO DE MANJARBLANCO

## Preparacion

- Cernir harina y maicena. Reservar. Mezclar en un tazón en el siguiente orden: las yemas, 1/4 taza de azúcar, harina cernida con la maicena (o cocoa), sal y vainilla.
- Batir las claras y crémor tártaro e ir echando de a pocos el resto del azúcar y continuar hasta lograr punto de nieve.
- Incorporar las claras a la preparación de yemas, con movimientos envolventes.
- Colocar en una placa para horno (40 x 25 cm / 19 x 12 pulgadas) forrada en papel mantequilla, engrasado y enharinado.
- Llevar al horno precalentado, moderado 325° F (170° C) por 20 minutos. Al término de la cocción chequear si la parte superior del bizcocho está dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba del horno por unos minutos.
- Humedecer un lienzo del tamaño de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado.
- Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del paño. Dejarlo enrollado dándole forma con el paño ligeramente ajustado y enfriar.
- Colocar sobre una fuente y espolvorear con azúcar molida o fudge de chocolate en caso de haberlo preparado con cocoa.

# PIONONO DE MANJARBLANCO

### Sugerencias para la lonchera

- Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en film plástico y luego en aluminio. Congelar hasta por 6 meses. Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2 horas antes de servir, retirar las envolturas y espolvorear con azúcar en polvo.