# PICANTE DE CAMARONES

## Ingredientes

1. 2 kg (4 lb) de camarones medianos
2. 20 ajíes amarillos frescos, limpios, sin semillas ni venas
3. 3 tajadas de pan remojadas en leche
4. 2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
5. 2 cebollas grandes, finamente picadas
6. 1/2 kg (1 lb) papa amarilla
7. 3 huevos cocidos
8. 1/4 k (8 oz) nueces
9. 2 cucharadas de aceite
10. 3 dientes de ajo, molido
11. 1 taza de aceite (preferible que sea de oliva)
12. Pimienta
13. Sal

# PICANTE DE CAMARONES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# PICANTE DE CAMARONES

## Preparacion

- Limpiar los camarones. Separar las colas de las cabezas, retirar los corales y colarlos. Guardar por separado las colitas de los camarones y el coral.
- Cocinar las cabezas en agua con sal durante 3 minutos. Licuar las cabezas en el agua que se hirvieron y colar. Guardar el agua de cocción.

### Ají Licuado

- Colocar 2 cucharadas de aceite en una olla grande o sartén.
- Dorar las cebollas,los ajos y luego los tomates. Sazonar.
- Mezclar todo bien y agregar la taza de aceite. Añadir luego el ají molido, al gusto.
- Dejar cocinar durante 10 minutos. Agregar 1/4 de taza del agua de cocción y el pan remojado y exprimido.
- Llevar a hervir nuevamente y agregar la cantidad necesaria del licuado de las cabezas como para que esté cremoso.
- Hervir y agregar las colitas de camarones crudos junto con el coral colado. Hervir 4 a 5 minutos más aproximadamente.
- Añadir las nueces molidas y dejar cocinar 1 minuto más. No debe prolongarse mucho la cocción porque las colas de los camarones se endurecen.
- Rectificar la sazón.
- Servir el picante de camarones con papas amarillas cocidas y adornar con huevos cocidos en trozos. Acompañar con arroz blanco.

# PICANTE DE CAMARONES

## Datos de la Preparacion