# CHUPE DE VIERNES

## Ingredientes

1. 2 cucharadas de aceite
2. 1 cebolla, picada
3. 2 dientes de ajo, triturados
4. 2 cucharadas de aji colorado, molido
5. 1 ramita de huacatay
6. 2 litros de agua o caldo de pescado (opcional: se puede agregar caldo de choros)
7. 3 papas medianas, peladas y cortadas por mitad
8. 2 zanahorias, picadas en cubitos
9. 1 choclo peruano desgranado
10. 3 a 4 trozos de zapallo
11. 1/2 taza de habas, peladas
12. 150 gramos (5 1/2 oz) de arvejas
13. 1 taza de repollo, picado
14. 1 taza de arroz blanco, ligeramente frito
15. 1 rocoto (opcional)
16. 1/2 taza de leche evaporada
17. 6 huevos (un huevo por porcion)
18. 1/2 k (1 lb 2 oz) de corvina o similar (opcional)
19. 250 gramos (9 oz) de mariscos opcional (camaron, machas etc.)
20. Queso fresco rallado, al gusto

# CHUPE DE VIERNES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CHUPE DE VIERNES

## Preparacion

- Freir en aceite la cebolla picada, los ajos, el aji colorado y el huacatay y cocinar moviendo hasta que esten bien mezclados. Agregar el caldo de pescado y caldo de choros, si se desea. Llevar a hervir y agregar las papas, las zanahorias, choclo peruano, los trozos de zapallo, las habas, las arvejas, el repollo y el arroz blanco. Llevar a hervir y agregar, si se desea, 1 rocoto entero, cuidando que no se reviente porque la sopa quedaria muy picante.
- Cuando las papas esten cocidas, agregar la leche evaporada y rectificar la sazon.
- Escalfar los huevos uno por cada racion.
- Servir el chupe con trozos de pescado y mariscos si se desea. Esparcir encima con queso fresco rallado.