# CABRITO A LA NORTEŅA AL ESTILO DE TRUJILLO

## Ingredientes

1. 1 kilogramo (2.4 lb) de cabrito, en trozos
2. 2 tazas de chicha de jora **
3. 3 cebollas de rabo, picadas (se puede reemplazar por cebolla roja)
4. 3 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas, picados
5. 1/2 taza de culantro, picado
6. Aceite vegetal, la cantidad necesaria
7. 1 cucharada de ajo molido
8. Ají panca molido, al gusto
9. 1 cucharadita de orégano
10. Sal
11. Pimienta

# CABRITO A LA NORTEŅA AL ESTILO DE TRUJILLO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CABRITO A LA NORTEŅA AL ESTILO DE TRUJILLO

## Preparacion

- Limpiar bien los trozos de cabrito, eliminando la mayor cantidad de grasa posible. Verter en un recipiente la chicha de jora, sal, pimienta y los trozos de cabrito. Macerar durante 2 horas aproximadamente.
- Echar aceite en una olla y cuando esté caliente agregar el ajo, el ají panca y el orégano y cocinar unos minutos a fuego medio. Probar el picante y agregar más ají si se desea. Agregar el líquido de la maceración, culantro, ají amarillo, y la cebolla. Mezclar todo.
- Secar los trozos de cabrito y dorarlos a fuego alto en una sartén con poco aceite para sellar la carne rápidamente. A medida que se van dorando colocarlos en la olla con los demás ingredientes.
- Dar un hervor y luego bajar el fuego para que se cocine lentamente, tapado y sin hervir por 2 horas aproximadamente. Cocinar hasta que el cabrito esté muy tierno. Chequear la sazón.
- Si es necesario agregar más agua para evitar que se seque. Agregar unas gotas de limón al final de la cocción.
- Acompañar con arroz blanco y yuca cocida. Algunas personas acostumbran acompañarlo con frejol panamito.
- ** La chicha de jora se obtiene en los mercados. Si no fuera posible conseguirla, preparar la receta con cerveza.

# CABRITO A LA NORTEŅA AL ESTILO DE TRUJILLO

## Datos de la Preparacion