# TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION

## Ingredientes

1. 12 yemas
2. Cáscara de un limón
3. 1 huevo
4. 3/4 de taza de azúcar para acaramelar el molde
5. 3/4 de taza de agua
6. 1 1/4 taza de azúcar
7. 1 3/4 de taza de leche evaporada

# TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION

Dificultad

Tiempo

- 45 - 60 Min

Porcion

- 6 porciones

# TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION

## Preparacion

- Derretir el azúcar y acaramelar un molde redondo de 1 litro de capacidad (4 tazas). Separar.
- Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la cáscara de limón en una olla pequeña, hasta el punto de bola blanda o en termómetro 238° F (113° C). Sacar la cáscara de limón.
- Si no se tuviera termómetro, llenar un vaso con agua fría y dejar caer 1 cucharadita del almíbar. Esta se irá al fondo. Introducir los dedos en el agua y formar una bola de consistencia blanda con el almíbar. El almíbar tendrá entonces el punto indicado. Batir las yemas y el huevo hasta que estén de color claro y duras. Añadir gradualmente (al hilo) el almíbar,una vez listo a las yemas, mientras se continúa batiendo. Agregar la vainilla y la leche y mezclar.
- Verter ésta preparación en el molde previamente acaramelado.
- Llevar al horno en baño maría en 350° F (180° C) por 30 - 40 minutos o hasta que cuaje y al introducir el probador, éste salga seco.
- Retirar del horno y enfriar. Desmoldar.
- Opcional: Se puede servir con crema chantilly.

# TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION

## Datos de la Preparacion