# TACU TACU CON SALAME Y PEREJIL

## Ingredientes

1. 1/2 k (1 lb 2 oz) de arroz
2. 2 1/2 tazas de agua
3. 400 gr (14 oz) de pallares
4. 1 cebolla grande, finamente picada
5. 3 dientes de ajo, picados
6. 1/2 cucharada de pimentón o paprika
7. Sal
8. Pimienta
9. 2 cucharadas de perejil, finamente picado
10. 75 gr (2 1/4) de salame, cortado en láminas y luego en trozos
11. 150 gr (5 1/2 oz) de carne de cerdo, cortada en trozos
12. 1/4 de taza de aceite

# TACU TACU CON SALAME Y PEREJIL

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# TACU TACU CON SALAME Y PEREJIL

## Preparacion

### Arroz

- Calentar 1 1/2 cucharada de aceite en una olla normal o en una arrocera.
- Agregar y dorar 1/3 del diente de ajo picado. Verter el agua, sazonar y llevar a hervir.
- Agregar el arroz, mezclar y dejar que el agua hierva nuevamente.
- Tapar la olla y bajar la temperatura al mínimo.

### Pallares

- Remojar los pallares en agua desde el día anterior.
- Escurrir y llevar a cocinar con agua que los cubra, cambiando el agua 2 veces durante la cocción.
- Cocinar hasta que estén suaves.
- Cuando se vaya a cambiar el agua la segunda vez, agregar la carne de cerdo y dejar que ésta hierva con los pallares hasta que esté suave.
- Una vez que esté cocida, retirar la carne de la menestra y reservar.
- Calentar 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén y agregar la mitad de la cebolla, luego la mitad del ajo picado restante, sal, pimienta y el pimentón o páprika.
- Mezclar y agregar la carne de cerdo licuada y las menestras. Sazonar al gusto.

### Tacu tacu

- Calentar 1 1/2 cucharada de aceite en un wok. Agregar la 1/2 cebolla restante y el resto del ajo picado y dejar que se cocine hasta que esté suave.
- Agregar el salame y dejar que se ponga crocante. Verter el arroz cocido y mezclar con el aderezo.
- Luego agregar los pallares, el perejil picado y 1/4 de taza de agua. Mezclar bien y sazonar.
- Cocinar, moviendo para que seque un poco y formar 4 porciones de tacu tacu.
- Calentar aceite vegetal en la sartén y freír las porciones para que queden doradas.
- Servir con ají amarillo y acompañar con plátano frito, huevo frito o con un bistec.

# TACU TACU CON SALAME Y PEREJIL

## Datos de la Preparacion