# ARROZ CON CONCHAS

## Ingredientes

1. 1 k (2.2 lb) conchas
2. 3 tazas de arroz
3. 1 k (2.2 lb) aji amarillo fresco
4. 1 diente de ajo picado
5. 1/4 taza mantequilla
6. 1 cucharada de aceite vegetal
7. 1 taza de vino blanco seco
8. 3/4 taza queso parmesano rallado
9. Perejil picado menudo
10. 1 cebolla grande picada

# ARROZ CON CONCHAS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# ARROZ CON CONCHAS

## Preparacion

- Pelar, despepitar y sacar las venas del aji amarillo.
- Cocinar en agua que lo cubra con 1/4 taza azucar para bajar el picante.
- Licuar con aceite y sal hasta obtener la consistencia de un pure.
- Preparar arroz con la mitad del aji amarillo.
- Aparte, dorar cebolla picada y ajo en mantequilla con 1 cucharada de aceite, hasta que este transparente.
- Añadir el resto de aji amarillo. Rehogar.
- Añadir las conchas con vino blanco. Dejar que hiervan 3 minutos. Servir inmediatamente.
- Para servir moldear el arroz y poner encima la salsa de conchas.
- Cubrir con queso parmesano y espolvorear con perejil picado.