# PARIHUELA

## Ingredientes

1. 1/2 taza de aceite vegetal
2. 4 dientes de ajo chancados
3. 2 cebollas medianas picadas
4. 3 tomates pelados, sin pepas y picados
5. 2 cucharadas de salsa de soya
6. 2 cucharadas de pimenton
7. 1 cucharada de aji panca en pasta
8. 3 aji mirasol
9. 1 cucharadita de oregano
10. 1 hoja de laurel
11. 3/4 taza de chicha de jora o vino blanco
12. 8 filetes pequeños de pescado
13. 1 1/2 kilogramo de cabezas y espinazos de pescado
14. 16 choros
15. 300 gramos de camarones
16. 300 gramos de colas de langostinos
17. 300 gramos calamares, cortados en aros
18. 8 caracoles limpios
19. 8 almejas limpias
20. 8 conchas de abanico
21. 2 cucharadas de culantro
22. 2 cucharadas de perejil picado
23. 2 cabezas de cebollin
24. Sal
25. Pimienta

# PARIHUELA

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 8 porciones

# PARIHUELA

## Preparacion

- Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2 1/2 litros (10 tazas) de agua con sal por 1/2 hora.
- Agregar los choros bien lavados y hervir por 10 minutos mas. Colar y reservar el caldo.
- Freir con el aceite, los ajos y las cebollas.
- Cuando la cebolla este transparente, agregar los filetes de pescado y freir unos instantes, luego agregar el tomate, pimenton, aji panca molido, aji mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y oregano.
- Cocinar de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuar la coccion a fuego lento por 5 minutos mas.
- Agregar el caldo de pescado, salsa de soya, culantro, perejil.
- Al momento de servir incorporar los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor.
- Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limon y cebollita china picada, como adorno.