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## Ingredientes

1. 1 kg de camarones, separados las cabezas de las colas
2. Cabeza y espinazo del pescado que se va a usar
3. 1/2 cebolla entera, para el caldo
4. 1 rama de apio
5. 1 rama de perejil
6. 3 docenas de calamares, medianos
7. 4 docenas de conchitas
8. 4 docenas de machas
9. 6 docenas de caracoles
10. 2 filetes de pescado blanco
11. Harina, la cantidad necesaria
12. Aceite vegetal
13. 3 docenas de choros
14. 2 cucharadas de ají mirasol molido
15. 2 cucharadita de ajo picado
16. 4 cebollas, finamente picadas
17. Sal
18. Pimienta
19. Comino
20. 6 papas blancas, peladas y cortadas en cuadritos
21. Hierba buena, finamente picada

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Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 8 - 10 porciones

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## Preparacion

- Colocar las cabezas de los camarones y la cabeza y el espinazo del pescado y cubrir con agua. Agregar el apio, el trozo de cebolla, una rama de perejil y llevarlo a hervir. Cocinar 20 a 30 minutos y colar el caldo. Reservar. Deben obtenerse 5 tazas de caldo.
- Lavar todos los mariscos menos los camarones. Picar los calamares, caracoles, machas y choros. Agregar las conchitas y hervirlos en caldo durante 4 a 5 minutos. Retirar y escurrir.
- Cortar el filete de pescado en cuadrados pequeños y pasarlos por harina. Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pescado. Retirar y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las colas de los camarones. Retirar y separar.
- Colocar la cebolla en una olla y dorar en 1/2 taza de aceite. Agregar el ajo y el ají. Agregar la sal, pimienta, comino. Incorporar los mariscos con un poco de caldo, dejar cocinar unos minutos. Agregar la papa en cuadritos y dejar que se cocinen. Incorporar, luego los camarones y el pescado frito. Rectificar la sazón.
- Servir inmediatamente. Espolvorear con hierba buena picada.
- Acompañar con arroz blanco.

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## Datos de la Preparacion