# TAMALES DE MAÍZ MORADO

## Ingredientes

1. 1 k de mote de maíz morado pelado
2. 1/4 k de carne de chancho picada
3. 1 taza de aceite
4. 1 cucharada de ajo molido
5. 1 cebolla rallada
6. 2 cucharadas de ají panca molido
7. 2 cucharadas de ají mirasol molido
8. 1 cucharadita de achiote molido
9. 1 1/2 taza de caldo de carne
10. Hojas de plátano (cantidad necesaria)
11. 2 huevos duros
12. 20 aceitunas verdes
13. 2 ajíes amarillos en tiras
14. 20 maníes
15. Sal
16. Pimienta
17. Comino al gusto
18. Pabilo (para atar)

### Salsa

1. 1 cebolla
2. 2 limones peruanos
3. Ají limo al gusto
4. Sal al gusto

# TAMALES DE MAÍZ MORADO

Dificultad

Tiempo

- 20 - 40 Min

Porcion

- 20 porciones

# TAMALES DE MAÍZ MORADO

## Preparacion

- Muela el mote en un molinillo de carne. Sazone el chancho con sal, pimienta y comino. Fríalo en una olla con aceite caliente. Añada el ajo, la cebolla, el ají panca, el ají mirasol, el achiote y dore.
- Vierta el caldo caliente y deje que hierva. Retire la carne cuando este cocida. Eche el maíz morado en el caldo, mezcle bien y cocine hasta que se forme una masa, apague el fuego y deje enfriar. Limpie las hojas de plátano y soáselas. Coloque una porción de masa en una hoja de plátano, agregue un trozo de carne, una rebanada de huevo duro, una aceituna, una tira de ají amarillo y un maní. Tape con la misma hoja y ate con pabilo formando un tamal. Rinde veinte tamales.
- Forre una olla con hojas de plátano, vierta tres tazas de agua, coloque los tamales, cubra con más hojas, tape y deje que hierva durante treinta minutos. Cuando estén cocidos, retíreles las hojas y sirva con salsa de cebolla con trocitos de ají amarillo.

### Salsa

- Cortar la cebolla en tajadas bien finas.
- Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien.
- Escurrir y dejar que sequen.
- Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal.
- Rociar el jugo de limón. Incorporar ají.
- Mezclar bien.
- Rectificar la sazón.

# TAMALES DE MAÍZ MORADO

## Datos de la Preparacion