# CHEESECAKE DE CHIRIMOYA

## Ingredientes

### Corteza

1. 1 taza de galletas dulces (vainilla o similar), molidas
2. 1/3 de taza de castañas o nueces de brasil, tostadas y molidas (puede reemplazarse por nueces, almendras o maní)
3. 1/4 de taza de azúcar
4. 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

### Relleno

1. 450 g (16 oz / 2 paquetes) de queso crema a temperatura de ambiente
2. 400 g (14 oz /1 lata) de leche condensada
3. 1 1/2 taza de pulpa de chirimoya
4. Jugo de 1 limón
5. 1 cucharada (10 g) de colapez o gelatina en polvo o 2 hojas de colapez de 5 g c/u
6. 1 1/2 de crema de leche, ligeramente batida

### Salsa de chocolate

1. 250 g de chocolate bitter o semi dulce, picado
2. 1 1/2 taza de crema de leche

# CHEESECAKE DE CHIRIMOYA

Dificultad

Tiempo

- 240 Min

Porcion

- 8 porciones

# CHEESECAKE DE CHIRIMOYA

## Preparacion

### Corteza

- Mezclar las galletas con las nueces molidas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté unido y quede una masa ligeramente húmeda.
- Presionar esta mezcla en la base y los costados (hasta la mitad) de un molde desarmable de 24 cms. (9 1/2 pulgadas), ligeramente engrasado. Llevar al horno precalentado a 400°F (200°C) y hornear por 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y enfriar completamente antes de rellenar.

### Relleno

- Hidratar la colapez en 1/3 de taza de agua por unos minutos y disolver a fuego lento. Enfriar.
- Batir el queso crema con la leche condensada hasta que esté cremoso. Mezclar la pulpa de chirimoya con el jugo de limón para evitar que se oxide y agregar a la mezcla del queso con la leche condensada.
- Agregar la colapez disuelta (a temperatura de ambiente) y mezclar. Batir la crema de leche hasta que esté ligeramente espesa y agregar a lo anterior en forma envolvente. Verter en molde preparado y refrigerar por 4 horas o hasta que haya cuajado.

### Salsa de chocolate

- Calentar la crema de leche hasta justo antes de hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Esperar unos minutos y mezclar con una cuchara hasta que todo el chocolate se haya disuelto.
- Para servir: Desmoldar el cheesecake y cubrir con la chirimoya picada. Servir y bañar con la salsa de chocolate
- Opcional: 1 chirimoya cortada en trozos para la decoración mezclada con jugo de 1/2 limón

# CHEESECAKE DE CHIRIMOYA

## Datos de la Preparacion