# TAMALES PERUANOS

## Ingredientes

1. 10 choclo peruano grandes (maíz, elote)
2. 1/2 k (1 lb) pollo
3. 3 dientes de ajo
4. 50 g (1/8 lb) maní tostado
5. 200 g (1/2 lb) manteca
6. 12 aceitunas negras sin pepas
7. 1 cebolla grande
8. 4 ají mirasol secos
9. 3 huevos cocidos
10. Sal
11. Pimienta
12. Ají al gusto
13. hojas de choclo u hojas de plátano
14. Salsa criolla

# TAMALES PERUANOS

Dificultad

Tiempo

- 20 - 40 Min

Porcion

- 10 porciones

# TAMALES PERUANOS

## Preparacion

- Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.
- En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.
- Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.
- Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclo peruanos rallados y se mueve constantemente.
- Luego se incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).
- Dejar cocinar hasta que la masa de choclo peruano esté cocida y haya espesado.
- Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo peruano al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.
- Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.
- Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo peruano.
- Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.
- Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.
- Servir con salsa criolla.

# TAMALES PERUANOS

## Datos de la Preparacion