# PAELLA DE QUINUA

## Ingredientes

1. 1/2 taza (7 cucharadas) de aceite de oliva
2. 1 cebolla grande, finamente picada
3. 1 cucharadita de ajo, finamente picado o triturado
4. 1 1/2 cucharadas de crema de aji panca o aji colorado
5. 1 1/2 cucharaditas de páprika
6. 1/2 taza de arvejas, frescas
7. 1/2 taza de habas verdes
8. 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
9. 4 corazones de alcachofa, cortados en tiras
10. 1 pimiento, soasado, pelado, sin semillas, cortados en tiras
11. 1 taza de champiñones, cortados en láminas
12. 100 gr de espárragos frescos, picados
13. 1 aji amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras
14. 3 tomates pelados, sin pepas, cortados en cubos pequeños
15. 2 tazas de caldo de verduras
16. 3 tazas de quinua, limpia y lavada
17. 2 cucharadas de perejil picado
18. 1 cucharada de huacatay picado
19. Sal
20. Pimienta

# PAELLA DE QUINUA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# PAELLA DE QUINUA

## Preparacion

- Calentar 5 cucharadas del aceite de oliva en una paellera o sarten grande.
- Agregar la cebolla picada, el ajo, la crema de aji panca y la páprika o pimienton y hacer un aderezo moviendo hasta que la cebolla este suave.
- Incorporar en orden primero las arvejas, las habas y las zanahorias.
- Cocinar a fuego medio durante tres minutos, aproximadamente y agregar la alcachofa, el pimiento, los champiñones, los espárragos, el aji amarillo y los tomates.
- Agregar 1 1/2 taza del caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Agregar un poco más de caldo, si fuese necesario.
- Incorporar luego la quinua, remover y cocinar hasta que la quinua este graneada. Esparcir el perejil y huacatay, mezclar y rociar el aceite de oliva restante.
- Servir.

# PAELLA DE QUINUA

## Datos de la Preparacion