# ALFAJORES MOQUEGUANOS

## Ingredientes

1. 18 yemas de huevo
2. 2 oz de anisado
3. 4 cucharadas de manteca
4. 2 cucharaditas de polvo de hornear
5. 2 tazas de harina
6. 1 bola de chancaca clara
7. 1 taza de azúcar rubia
8. 1 naranja de jugo
9. 1 limón peruano
10. 1 raja de canela
11. 1 cucharadita de clavo de olor
12. 1 cucharadita de pimienta de chapa
13. 150 g de nueces o pecanas
14. 200 g de coquitos
15. 50 g de maní
16. 2 bizcochos

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Dificultad

Tiempo

- 20 - 60 Min

Porcion

- 10 - 20 alfajores

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## Preparacion

### Masa

- Batir las yemas hasta que se pongan duras y blanqueen.
- Agregar el anisado, gota a gota, mientras se sigue batiendo, así como la manteca derretida fría.
- Agregar la harina que pida la masa y amasar hasta que se hagan globitos.
- Estirar la masa con un rodillo a un centímetro de grosor y cortar tres discos y hornearlos, cuidando que no se hinchen, para lo cual, se van golpeando con una madera por ambos lados.
- Sacar del horno cuando apenas empiecen a dorar.
- Rellenar con miel de chancaca y almendras.

### Miel

- Poner en una olla de acero o teflón la chancaca picada, el azúcar, dos tazas de agua, la canela, el clavo, la pimienta de chapa, la naranja y el limón cortado en ocho.
- Cuando espese, colar y agregar las nueces finamente picadas y los coquitos y maní molidos así como el bizcocho desmenuzado.
- Sacar cuando esté bien espesa.

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## Datos de la Preparacion