# TAJADON

## Ingredientes

1. 20 yemas de huevo
2. 1 huevo entero
3. 1/4 de taza de pisco peruano

### Miel

1. 2 tazas de azúcar
2. 1 1/2 taza de agua
3. 1/3 de taza de pasas
4. 1/4 de taza de almendras, peladas y cortadas por mitad, a lo largo
5. 1/4 de taza de pisco peruano

# TAJADON

Dificultad

Tiempo

- 30 - 40 Min

Porcion

- 8 porciones

# TAJADON

## Preparacion

- Colocar las yemas y el huevo entero en el tazón de la batidora. Batir hasta que los huevos estén espesos y de color amarillo claro, aproximadamente 15 minutos.
- Agregar la copita de pisco y seguir batiendo 10 minutos más. Los huevos deben estar muy espesos y al levantar el batidor se deben de formar burbujas y algunas reventar.
- Verter la preparación en un molde rectangular de 30x24x4 cm (12x 9 1/2 x 2 pulgadas), previamente engrasado.
- Llevar al horno precalentado a 350° F(180°C) durante 20 minutos, aproximadamente o hasta que al introducir el probador de tortas éste sale seco. No debe dorar.
- Apagar el horno. Retirar y cortar en cuadrados.

### Miel

- Mientras el Tajadón está en el horno, colocar el azúcar con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que se forme un almíbar a punto de hilo flojo (223°F /110°C en el termómetro).
- Se conoce este punto cuando se toma un poco de almíbar entre los dedos índice y pulgar, previamente mojados en agua helada, y éste se corta fácilmente.
- Agregar las pasas y el pisco minutos antes de que esté el almíbar. Retirar de la hornilla y dejar enfriar ligeramente.
- Verter el almíbar sobre los cuadrados de tajadón, hincándolos ligeramente para que absorban la miel.
- Colocar una mitad de almendra encima de cada cuadrado.

# TAJADON

## Datos de la Preparacion