# POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJI

## Ingredientes

1. 1 pollo de 2 k (4 lb 8 oz)
2. 1 rama de apio, para el caldo
3. 1/2 cebolla roja en trozos, para el caldo
4. 1 zanahoria en trozos, para el caldo
5. 3 pimientos rojos
6. 4 dientes de ajo
7. 6 tajadas de pan de molde sin corteza remojado en 1 taza de caldo
8. 3 cucharadas de aceite vegetal
9. 2 cebollas blancas cortadas a la juliana
10. 2 ó 3 cucharadas de aji amarillo fresco, sin pepas y venas, previamente licuado con 2 cucharadas de aceite
11. 2 tazas de leche evaporada sin diluir
12. 2 tazas de caldo de pollo (que se logra al hervir el pollo)
13. 150 g de queso parmesano rallado
14. 4 huevos cocidos y cortados en 6 u 8 partes
15. 2 cucharadas de perejil picado
16. Sal
17. Pimienta

# POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJI

Dificultad

Tiempo

- 30 - 50 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJI

## Preparacion

- Cocinar el pollo en 4 tazas de agua con el apio, cebolla roja, zanahoria, sal y pimienta. Hervir a fuego mediano, tapado por aproximadamente 25 minutos que este cocido. Sacar el pollo, retirar la piel y cortar la carne en trozos grandes que se puedan comer sin cuchillo. Reservar el caldo.
- Frotar los pimientos con aceite y colocarlos al horno hasta que se desprenda la cáscara. Retirar la cáscara y las pepas y licuarlos con los dientes de ajo. Reservar.
- Remojar el pan en 1 taza de caldo por 10 minutos, luego licuar. Reservar.
- Colocar el aceite en una olla y una vez caliente, agregar y freír la cebolla blanca con una pizca de pimienta hasta que esté transparente. Agregar el pimiento licuado y freír por unos minutos. Agregar el pan licuado, el ají amarillo, la leche evaporada y 2 tazas de caldo, Hervir por 5 ó 6 minutos hasta que espese, moviendo ocasionalmente.
- Agregar el pollo, sal, pimienta y queso parmesano. Cuando todo esté bien mezclado, agregar los huevos para que no se deshagan. Servir con 2 tajadas de papa y arroz blanco y decorar con el perejil picado.

# POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJI

## Datos de la Preparacion