# TAMALITOS

## Ingredientes

1. 1 kg (2.2 lb) de mote o maíz pelado y molido
2. 1/2 kg (1 lb 2 oz) de manteca de cerdo
3. 50 gr (3/4 oz) de ají panca, remojado y molido
4. 1 cabeza de ajo, pelado y molido
5. Gallina, pollo o lomo de cerdo para el relleno
6. 150 gr (5 1/2 oz) de maní tostado, opcional, para el relleno
7. 20 aceitunas negras, sin pepa, partidas por mitad, opcional para el relleno
8. Ají mirasol seco, cortado en trozos pequeños, para el relleno, o ají amarillo
9. Sal
10. Pimienta
11. Comino
12. Caldo de pollo o gallina, la cantidad necesaria
13. Hojas de choclo

# TAMALITOS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 30 porciones

# TAMALITOS

## Preparacion

- Colocar la gallina, pollo o cerdo en una olla con agua y llevar a hervir hasta que esté cocido. Retirar la carne de la olla y enfriar. Si se ha cocinado gallina o pollo guardar el caldo que luego se usará para la preparación del tamal. Una vez que la carne esté fría, cortarla en trozos pequeños o deshilacharla. Reservar.
- Colocar la manteca en una olla y calentarla. Agregar el ajo y el ají y dorarlos. Sazonar con sal, pimienta y comino.
- Una vez cocida la mezcla retirar 2 cucharadas y mezclarlas con la carne en trozos para sazonarla. Reservar.
- Agregar el maíz molido al aderezo que quedó en la olla y mezclar. Mover constantemente hasta que espese e ir agregando gradualmente el caldo de pollo o gallina. Dejar cocinar hasta que la masa de choclo haya espesado y tenga una consistencia atamalada. Sazonar.
- Para armar el tamal colocar un poco de la mezcla del maíz encima de las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.
- Colocar el pollo o gallina en trozos o deshilachada, maní tostado, aceituna y una rodaja de ají. Cubrir con un poco más de la mezcla del maíz.
- Envolver con las pancas de choclo y atarlo con tiras de la misma hoja.
- Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poca agua caliente por espacio de 20 minutos aproximadamente Servir con Salsa Criolla.

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## Datos de la Preparacion