# CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO

## Ingredientes

1. 1 cabrito tierno, limpio
2. 1/2 taza de puré de rocoto
3. 1/2 taza de vino tinto mezclado con 1 cucharadita de canela molida
4. 1 cucharada de ajo molido
5. 1 cucharadita de semillas de comino
6. 1 cucharadita de comino en polvo
7. 1 cucharada de perejil, picado
8. 1/2 cucharada de huacatay (pasado por agua hervida)
9. 1/2 kilogramo de cebolla, picada
10. 1 litro de yogurt natural
11. 1 cucharada de mantequilla
12. 3 cucharadas de aceite de oliva
13. 1 cucharada de albahaca
14. 1 cucharadita de palillo molido disuelta en agua
15. 1 copa de vino blanco
16. 1 vaso de cerveza rubia
17. Pimienta blanca
18. Sal

### Puré de Rocoto

1. 2 rocotos
2. 2 tomates maduros, sin piel, ni semillas
3. Sal
4. 1 cucharadita al ras de azúcar
5. 1 cucharadita de vinagre blanco
6. 1/2 taza de aceite vegetal
7. 1/4 de taza de aceite de oliva

# CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO

## Preparacion

- Trozar el cabrito y macerar en sal, pimienta blanca y yogurt durante 3 horas aproximadamente.
- Retirar el cabrito de la maceración y freirlo en la mantequilla con el aceite de oliva. Una vez frito, retirar y reservar.
- En la misma sartén, freír el ajo, la cebolla y el puré de rocoto * hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregar el vino con canela y mezclar.
- Agregar las semillas de comino, el comino en polvo, la cucharadita de palillo disuelta en agua, el jugo de maceración, las hierbas, el vino blanco y la cerveza.
- Colocar el cabrito en este aderezo y llevar a hervir a fuego lento.
- Cocinar hasta que el cabrito esté tierno.
- Servir con papas fritas o arroz blanco.

### Puré de Rocoto

- Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar.
- Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante).
- Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.

# CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO

## Datos de la Preparacion