# AJI DE MONDONGO

## Ingredientes

1. 1/2 kilogramo de mondongo , finamente picado
2. 3 cucharadas de aceite
3. 1 cebolla, finamente picada
4. 2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto)
5. 1 cucharada de ají mirasol, molido
6. 2 cucharaditas de ajo molido
7. Sal
8. Pimienta
9. 7 rodajas de pan de molde remojado en leche
10. 7 - 8 cucharadas de queso parmesano
11. 1 taza de leche evaporada
12. 3 - 4 papas cocidas, partidas por mitad
13. 2 huevos cocidos, partidos en 4
14. 4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4
15. 1 rama de hierbabuena

# AJI DE MONDONGO

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 6 porciones

# AJI DE MONDONGO

## Preparacion

- Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
- Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
- Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.
- Servir con papas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido. Acompañar con arroz.

# AJI DE MONDONGO

## Datos de la Preparacion