# PULPO AL OLIVO

## Ingredientes

1. 1 1/2 k de pulpo
2. 14 aceitunas negras, despepitadas
3. 3 cucharadas de jugo de limón
4. 1 3/4 taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
5. 2 cucharadas perejil finamente picado
6. 2 huevos
7. Sal
8. Pimienta
9. 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
10. 1 papa mediana

# PULPO AL OLIVO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# PULPO AL OLIVO

## Preparacion

- Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.
- Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.
- Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.

# PULPO AL OLIVO

## Datos de la Preparacion