# TACU TACU DE PALLARES

## Ingredientes

1. 1/2 k de arroz cocido, frío, preferible del día anterior
2. 1 kilo de pallares remojados y pelados
3. Pellejo de cerdo o trozos de tocino
4. 1 cebolla entera
5. Aceite, la cantidad necesaria
6. 1 taza de cebolla picada
7. 2 cucharadas ajos molidos
8. 6 ajíes amarillos frescos, lavados, sin pepas , venas, molidos
9. 1 cucharada de palillo (cúrcuma) en polvo
10. Sal
11. Pimienta
12. Comino

# TACU TACU DE PALLARES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# TACU TACU DE PALLARES

## Preparacion

- Remojar los pallares desde la víspera. Pelar.
- Cocinar pallares en poca agua con 1 cebolla partida en 2 y el pellejo de cerdo o tocino.
- Una vez que estén bien cocidos, colar, retirar el pellejo de cerdo y batir vigorosamente con una cuchara de palo procurando aplastar parte de los pallares.
- Debe quedar una mezcla espesa. De no estar espesa se puede cocinar unos minutos, moviendo hasta espesar.
- Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla. Cocinar la cebolla unos minutos y agregar el ajo, el ají y el palillo.
- Cocinar y sazonar.
- Mezclar este aderezo con los pallares y el arroz. Sazonar. Agregar aceite a la sartén para que no se pegue y colocar una porción de la preparación.
- Darle forma ovalada y freír por todos lados, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado.
- Servir acompañado de salsa criolla.
- Opcional: Servir con bistec apanado o huevo frito y plátano frito o bañarlo con una salsa de camarones.

# TACU TACU DE PALLARES

## Datos de la Preparacion