# CHICHARRONES

## Ingredientes

1. 2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo
2. Sal
3. Agua
4. Camotes
5. Salsa Criolla

### Salsa Criolla

1. 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
2. 1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
3. 1/4 taza de culantro finamente picado
4. Jugo de 2 limones peruanos
5. Sal

# CHICHARRONES

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 8 - 10 porciones

# CHICHARRONES

## Preparacion

- Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.
- Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.
- Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
- Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.

### Salsa Criolla

- Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir.
- Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limones peruanos, ají y culantro.
- Mezclar bien. Reposar 1/2 hora antes de servir.
- Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

# CHICHARRONES

## Datos de la Preparacion