# AJIES ARREBOSADOS RELLENOS DE ATÚN

## Ingredientes

1. 8 ajies amarillos frescos grandes
2. 5 - 6 tajadas de pan de molde, desmenuzadas
3. 1 1/4 de taza de agua fria
4. 3 cucharadas de aceite vegetal
5. 1 cebolla mediana, finamente picada
6. 1/2 taza de tomate, pelado, sin semillas, finamente picado
7. 1 lata (170 g/6 oz) de solido o filete de atun, escurrido y desmenuzado
8. 1 1/2 tazas de harina
9. 2 huevos, separados
10. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
11. 1 1/2 cucharada de perejil, picado
12. 1/2 taza de cerveza rubia
13. 2 tazas de aceite vegetal, para freir los ajies
14. Sal
15. Pimienta

# AJIES ARREBOSADOS RELLENOS DE ATÚN

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# AJIES ARREBOSADOS RELLENOS DE ATÚN

## Preparacion

- Hacer un corte longitudinal en los ajies dejando el tallo intacto para que estos no pierdan su forma. Abrirlos cuidadosamente y retirar las venas y pepas. Colocar los ajies en una olla con agua caliente y llevar a hervir a fuego medio por 2 minutos. Retirar del fuego, colar y repetir la operacion 2 veces mas. Esto es para que los ajies no piquen mucho. Reservar.
- Remojar el pan desmenuzado en 1 1/4 de taza de agua fria y separar.
- Calentar las 3 cucharadas de aceite en una sarten y agregar la cebolla hasta que este suave. Agregar 1/2 taza de tomate y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el pan remojado, escurrido y el filete de atun desmenuzado.
- Mezclar bien hasta formar una masa.
- Rellenar los ajies con esta preparacion y pasarlos por 1/2 taza de harina.
- Reservar. En un recipiente mezclar las yemas con la harina restante, el bicarbonato y el perejil picado. Verter gradualmente la cerveza, moviendo, para que quede una masa consistente. Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparacion de las yemas en forma envolvente. Pasar los ajies por esta preparacion, procurando que queden bien cubiertos. Calentar el aceite restante y freir los ajies hasta que esten dorados por todos lados. Retirar y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

# AJIES ARREBOSADOS RELLENOS DE ATÚN

## Datos de la Preparacion