# QUINUA CON QUESO

## Ingredientes

1. 1 taza de quinua
2. 1 taza de leche evaporada pura
3. 500 g (1 lb) de papas
4. 2 cucharadas de mantequilla
5. 1 cucharada de aceite de oliva
6. 1 cebolla, finamente picada
7. 1 cucharadita de ajo, finamente picado
8. 1/2 taza de jugo de tomate
9. 2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
10. 1 1/2 cucharada de culantro, picado
11. 2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
12. Sal
13. Pimienta

# QUINUA CON QUESO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# QUINUA CON QUESO

## Preparacion

- Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua.
- Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar.
- Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave.
- Una vez cocida, agregar la leche, mover y reservar.
- Aparte, cocinar las papas en agua salada hasta que estén tiernas.
- Retirar de la olla, enfriar unos minutos y pelar. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (1 pulgada).
- Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda.
- Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves y dorados. Añadir el jugo de tomate, ají y culantro y mezclar.
- Incorporar la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan. Agregar el queso rallado y mezclar.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Opcional:
- Mezclar la quinua con la mitad del queso rallado.
- Verter en un molde engrasado de vidrio refractario (para 8 a 10 tazas). Cubrir con el queso restante.
- Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y el queso de encima esté derretido.

# QUINUA CON QUESO

## Datos de la Preparacion