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## Ingredientes

1. 6 lomos de atún o filetes de pescado blanco
2. 1/2 taza de aceite de oliva
3. 1 cucharada de aji mirasol en pasta
4. 2 cucharadas de ají panca en pasta
5. 3 dientes de ajo pelados
6. 1 1/2 cebolla grande cortada en tajadas gruesas
7. 5 ají amarillo fresco, sin semillas, sin venas y cortado en tiras
8. Sal
9. Pimienta negra
10. 4 clavos de olor
11. Pizca de anís
12. 3 cucharadas de vino blanco
13. 2 cucharadas de vinagre blanco
14. 2 cucharadas de vinagre balsámico
15. 1/2 cucharadita de azúcar
16. 2 camotes cocidos y cortados en tajadas gruesas

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Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

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## Preparacion

- Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.
- Freír en una sartén el aceite de oliva, el aji mirasol en pasta, el ají panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos. Agregar la cebolla, el ají amarillo fresco, clavos de olor, anís, sal y pimienta. Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsámico y azúcar. Hervir por 3 ó 4 minutos. Reservar.
- Freír el pescado en aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
- Si fuera atún, sazonarlo con más cantidad de pimienta y freírlo de modo que el centro quede crudo.
- Servir el pescado con la salsa escabechada que lo cubra y acompañar con tajadas gruesas de camote, choclo desgranado y hojas de lechuga.
- Se puede servir frío o caliente.

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## Datos de la Preparacion