# CHUPE CUZQUEÑO

## Ingredientes

1. 1/4 de k (9 oz) de papa seca
2. 2 cucharadas de manteca o aceite
3. 1 taza de cebolla, picada
4. 1/2 cucharadita de ajos molidos
5. 1/4 de cucharadita de comino molido
6. 2 cucharadas de aji panca, molido
7. Oregano
8. 1 cucharadita de culantro molido
9. 1 cucharadita de huacatay molido
10. 1 cucharadita de perejil molido
11. 2 litros de agua
12. 8 papas amarillas chicas, peladas
13. 8 huevos, mezclados
14. 1 taza de habas tiernas
15. 1 taza de queso fresco, en trozos pequeños
16. Sal
17. Pimienta
18. 1/2 taza de queso parmesano, rallado
19. 1 lata (14 oz) de leche evaporada

# CHUPE CUZQUEÑO

Dificultad

Tiempo

- 30 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# CHUPE CUZQUEÑO

## Preparacion

- Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante 1/2 hora.
- Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla junto con los demas condimentos (ajos, comino, aji panca, oregano, culantro, huacatay y perejil). Cuando el aderezo este cocido, añadir el agua y llevar a hervir. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos mas. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor.