# TRIGOTTO DE TRIGO

## Ingredientes

1. 2 tazas de trigo, remojado y lavado
2. 2 cucharadas de aceite de oliva
3. 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
4. 1 cebolla grande blanca, finamente picada
5. 2 dientes de ajo, finamente picados
6. 1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
7. 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
8. 1/2 taza de vino blanco seco
9. 3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos)
10. 1 taza de crema de leche, aproximadamente
11. 3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado
12. Sal
13. Pimienta
14. 1 1/2 taza de habas cocidas (opcional)
15. 150 g (5 1/2 oz) de queso fresco, cortado en cubitos
16. Perejil picado para la decoración

# TRIGOTTO DE TRIGO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# TRIGOTTO DE TRIGO

## Preparacion

- Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua.
- Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
- Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.

# TRIGOTTO DE TRIGO

## Datos de la Preparacion