# PICANTE DE CONCHAS

## Ingredientes

1. 48 (4 docenas) conchas grandes, si se desea, retirar el coral
2. Jugo de 3 limones
3. 2 rocotos rojos, sin pepas ni venas
4. Aceite vegetal, lo necesario para freír los ajos
5. 1/4 de taza de mantequilla, para freír las conchas
6. 1/2 taza de vino
7. 30 g (1 1/4 oz) de ajos pelados
8. 1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura
9. 1/4 de taza de queso parmesano, rallado
10. Papas cocidas, para acompañar
11. Perejil picado, para servir
12. Sal
13. Pimienta

# PICANTE DE CONCHAS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# PICANTE DE CONCHAS

## Preparacion

- Lavar bien las conchas, si se desea, retirarles el coral y sazonarlas con sal, pimienta y jugo de limón.
- Sacarles a los rocotos las venas y las pepas y ponerlos a hervir en agua con sal y vinagre.
- Calentar aceite en una sartén y agregar los ajos. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados y agregar los rocotos escurridos y molidos.
- Freír en mantequilla los ajos finamente picados. Agregarles los rocotos escurridos y molidos y el vino. Cocinar 3 minutos aproximadamente para evaporar el vino. Incorporar luego la leche o crema y el queso parmesano rallado.
- Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las conchas.
- Saltearlas ligeramente y agregarlas a la salsa. Rectificar la sazón.
- Servir enseguida y esparcir por encima perejil picado. Acompañar con papas cocidas

# PICANTE DE CONCHAS

## Datos de la Preparacion