# CARAPULCRA DE GARBANZOS

## Ingredientes

1. 1/2 k (1 lb 2 oz) de garbanzos
2. 1/2 taza de manteca vegetal, aproximadamente
3. 1/2 k ( 1 lb 2 oz) de trozos de carne de cerdo magra o de gallina
4. 1 taza de cebolla, finamente picadas
5. 1 cucharada de ajo molido
6. 3 -4 cucharadas de aji panca en pasta
7. 1 cubito de caldo de pollo
8. 1/2 taza de rosquitas de manteca o de galleta de soda molida
9. 3/4 de taza de mani tostado, molido
10. 1/4 de taza de vino dulce u oporto
11. Sal
12. Pimienta
13. Comino
14. Aji mirasol en pasta, al gusto

# CARAPULCRA DE GARBANZOS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CARAPULCRA DE GARBANZOS

## Preparacion

- Tostar los garbanzos en la sarten hasta que esten dorados o colocarlos en una bandeja y llevarlos a tostar al horno.
- Una vez dorados pasarlos a un recipiente y cubrirlos con agua.
- Dejarlos remojar hasta el dia siguiente.
- Escurrir y moler (debe quedar en trozos pequeños, como la papa seca). Reservar.
- Calentar la manteca en una olla y freir los trozos de cerdo o gallina.
- Una vez que esten dorados retirarlos de la olla y reservar aparte.
- Agregar a la misma olla la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta, aji panca y cubito de caldo de pollo.
- Cuando este cocido, regresar la carne de cerdo a la olla y mezclar.
- Cubrir con agua (3 tazas, aproximadamente) y llevar a hervir.
- Hervir a fuego lento moviendo para que no se pegue a la olla, hasta que el garbanzo este suave.
- Agregar las rosquitas o galletas de soda, el mani tostado y molido y el vino dulce u oporto.
- Mezclar.
- Debe quedar con una consistencia atamalada. Si fuera necesario agregar mas manteca.
- Rectificar la sazon y agregar aji mirasol al gusto.
- Servir con arroz blanco.

# CARAPULCRA DE GARBANZOS

## Datos de la Preparacion