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## Ingredientes

1. 1/2 k (1 lb) de pescado limpio
2. 6 dientes de ajo
3. 1 cucharada de pimentón
4. 1 cucharada de sal
5. 1/4 de taza de vinagre blanco
6. Jugo de un limon peruano
7. 1/2 taza de aceite vegetal
8. 1/2 cucharadita de pimienta
9. 1/4 cucharadita de comino
10. Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
11. 3 papas cocidas para decorar
12. 2 choclo peruano cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
13. 5 hojas de lechuga para decorar

### Salsa

1. 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
2. 1/2 cucharadita de sal
3. 1 cucharada de aceite vegetal
4. Pimienta al gusto

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Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

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## Preparacion

- Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado.
- Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado 1/2 hora en esta preparación.
- Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.
- Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.
- Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclo peruanos cocidos.
- Echar encima la salsa.

### Salsa

- En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta.
- Freir por 5 minutos aproximadamente.
- Servir sobre el pescado.

### Notas

- Para esta receta debe usarse un pescado blanco de carne firme. La corvina u otro pescado similar, al ser muy delicada, puede deshacerse con las vueltas que se le da al anticucho al cocinarse.
- Esto se soluciona poniendo un papel platina sobre la parrilla al cocinarlos para lograr un anticucho criollo o sobre una plancha sólida que los convierte en brochettes.

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## Datos de la Preparacion