# AJIES RELLENOS

## Ingredientes

### Aji Rellono

1. 10 aji amarillo fresco, grandes
2. 3 cucharadas de sal (para remojar ajies)
3. 5 cucharadas de azucar (para remojar ajies)
4. 1/2 kg (1 lb) de carne molida de res
5. 3 cebollas chicas picadas
6. 2 cucharadas de aceite
7. 2 dientes de ajo molido
8. 3 huevos cocidos finamente picados
9. 5 aceitunas picadas finito (opcional)
10. 2 cucharadas de perejil picado
11. 1/4 taza pasas picadas
12. Sal
13. Pimienta
14. 1 cucharada aji panca en pasta

### Salsa

1. 1 cebolla finamente picada
2. 5 tomates, pelados sin semillas y licuados
3. 1/2 taza caldo de carne
4. Sal
5. Pimienta

# AJIES RELLENOS

Dificultad

Tiempo

- 20 - 25 Min

Porcion

- 5 - 6 porciones

# AJIES RELLENOS

## Preparacion

### Aji Relleno

- Cortar un extremo de los ajies (el del tallo). Por el extremo que se ha cortado, despepitar cuidadosamente los ajies y lavarlos bien (mejor hacerlo con guantes). Remojar por 1 hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azucar. Escurrir y secar.
- Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla muy picada, ajos y carne molida. Cocinar, moviendo por 5 minutos. Agregar los huevos cocidos, aceitunas, pasas y perejil. Sazonar. Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajies, cuidando que no se rompan. Separar.

### Salsa

- En una sarten honda calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados, el aji panca en pasta y el caldo. Colocar los ajies y cocinarlos en la salsa por 1/2 hora aproximadamente. Entibiar y desprender suavemente la cascara de cada aji. Acomodarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servir. Se pueden preparar con anticipacion, acomodandolos en fuente para horno. Calentar y servir.
- Acompañar con arroz blanco y espolvorear con perejil picado.

### Sugerencias Para Acompañar

- Pure de Papa con Cebolla y Mozzarella
- Cuadrados Horneados de Zapallito Italiano
- Emparedado de Papa

# AJIES RELLENOS

## Datos de la Preparacion

### Ideas para la lonchera

- Preparar los ajies como indica la receta.
- Separar en porciones y embolsar una vez que este frio. Congelar. Pasar al refrigerador las porciones que se desean la noche anterior.
- En la mañana, colocar en envase conservador de calor o en un envase hermetico para calentar antes de consumir.