# AJI DE POLLO AL OLIVAR

## Ingredientes

1. 2 pechugas de pollo
2. 1 zanahoria
3. 1 ramita de apio
4. 1 1/2 cebolla
5. 4 paquetes de galletas de soda
6. 1 lata de leche evaporada
7. 1/2 de taza de aceite el olivar
8. 5 ajies escabeche
9. 2 dientes de ajo
10. Sal
11. Pimienta
12. 1 taza de caldo de pollo
13. Perejil picado
14. Aceitunas verdes rellenas con pimiento para la decoración
15. 3 camotes pelados y cortados en rodajas finitas

# AJI DE POLLO AL OLIVAR

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 4 porciones

# AJI DE POLLO AL OLIVAR

## Preparacion

- Cocinar el pollo con apio, 1/2 cebolla, zanahoria y perejil, en olla tapada a fuego medio por 10 minutos.
- Luego guardar el caldo y deshilachar el pollo.
- Remojar con la leche las galletas por unos minutos y licuar.
- Licuar aparte 1 cebolla cruda con los dientes de ajo y el ají escabeche.
- Colocar en una olla media taza de aceitede oliva y agregar el licuado de la cebolla.
- Freir por unos minutos y luego incorporar el pollo sazonado con sal, pimienta y sazonador.
- Luego incorporar el licuado de la galleta y agregar un poco de caldo para que no quede muy espeso.
- Freír los camotes con aceite de oliva.
- Para servir colocar el aji de pollo en una fuente, colocando los camotes fritos alrededor, esparcir por encima el perejil picado y decorar con aceitunas verdes
- Es una delicia, acompáñelo con un rico vino blanco.

# AJI DE POLLO AL OLIVAR

## Datos de la Preparacion