# BAVAROIS DE LUCUMA

## Ingredientes

1. 4 huevos
2. 1/4 taza de agua
3. 1 taza de leche evaporada
4. 1 taza de azúcar
5. 2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
6. 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *
7. 1 taza de crema de leche
8. 1/4 cucharadita de vainilla

# BAVAROIS DE LUCUMA

Dificultad

Tiempo

- 120 - 240 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# BAVAROIS DE LUCUMA

## Preparacion

- Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
- Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
- Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
- Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
- Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
- Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
- Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
- Opcional: Servir con Crema Pastelera.

# BAVAROIS DE LUCUMA

## Datos de la Preparacion

- * Lucuma deshidratada, equivalencias:
- Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).
- Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.