# YUCAS FRITAS A LA HUANCAINA

## Ingredientes

### Yucas

1. 1 o 2 yucas grandes
2. Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
3. Sal

### Salsa Huancaina

1. 7 aji amarillo fresco sin semillas y venas
2. Aceite (cantidad necesaria)
3. 1 cebolla pequeña picada
4. 300 g (10 1/2 oz.) queso fresco (ricotta o feta)
5. 2/3 taza de leche
6. 1 diente de ajo molido

# YUCAS FRITAS A LA HUANCAINA

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 5 - 6 porciones

# YUCAS FRITAS A LA HUANCAINA

## Preparacion

### Yucas

- Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 o 3 partes, dependiendo del tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas esten suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfrien.
- Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm (1/2 x 2 pulgadas).
- Calentar aceite en una sarten y freir las yucas hasta dorarlas. Sazonar.
- Las yucas se pueder congelar listas para freir. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.
- Servir como entremes con Salsa Huancaina.

### Salsa Huancaina

- Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sarten y saltar cebolla hasta que este tierna. Agregar el ajo y mezclar.
- Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.
- Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.