# SOPA TEOLOGA

## Ingredientes

1. 1 a 1 1/2 kilogramo gallina o pollo
2. 1 poro cortado en trozos
3. 2 ramas de apio
4. 1 zanahoria grande cortada en trozos
5. Oregano
6. Sal
7. 1/4 de taza de perejil picado
8. 6 a 8 tajadas de pan
9. Pimienta
10. Laurel
11. 2 dientes de ajo molidos
12. 2 cebollas medianas picadas
13. 2 cucharadas aji amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
14. 1 tomate, pelado, sin pepas y picado
15. Aceite
16. 1/4 kilogramo de queso fresco cortado en dados
17. 3 papas medianas cortadas en cubos.
18. 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

# SOPA TEOLOGA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 8 porciones

# SOPA TEOLOGA

## Preparacion

- Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, oregano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando este cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
- Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
- En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el aji molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
- Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas esten cocidas.
- Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.