# CHUPE DE PALLARES

## Ingredientes

1. 1 kilogramos (2 lb) pallares verdes
2. 4 litros de agua
3. 600 gramos (1 lb 5 oz) osobuco
4. 2 kilogramos (4 lb) hueso manzano
5. 1/2 taza de aceite vegetal
6. 1 taza de apio en trozos
7. 1 taza de poro en trozos
8. 2 cebollas grandes picadas
9. 2 zanahorias picadas
10. 3 ramas de oregano fresco
11. 4 ramas de perejil picado
12. 3 hojas de laurel
13. 1 cucharada de pimienta negra entera
14. 1 cucharada de pimienta de chapa
15. 1/2 cucharada de pimienta molida
16. 2 cucharadas de oregano seco
17. 300 gramos (10 1/2 oz) de queso fresco picado en dados pequeños
18. 3 cucharadas de vinagre blanco
19. Sal
20. 3/4 kilogramo (1 lb 10 oz) lomo de res picado en cuadritos
21. Arroz blanco ya cocido

# CHUPE DE PALLARES

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 - 8 porciones

# CHUPE DE PALLARES

## Preparacion

- En una olla colocar el agua, huesos, osobuco, laurel, apio, poro y oregano fresco. Hervir a fuego moderado por 1 1/2 hora. Colar. Reservar caldo.
- En una sarten calentar aceite y cocinar la cebolla hasta transparente. Agregar las 3 pimientas, oregano seco, pallares verdes y 3 cucharadas de caldo: Hervir por 5 minutos. Agregar el resto del caldo, zanahoria picada y hervir por 1 ½ horas a fuego lento en olla tapada. Quince minutos antes de servir rectificar la sazon e incorporar el queso fresco y vinagre blanco.
- Dorar en una sarten con aceite, el lomo picado. Servir colocando en cada plato una cucharada de carne y una cucharada de arroz blanco. Adornar con perejil picado.