# CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

## Ingredientes

1. 12 a 14 calamares, limpios y cortados en aros
2. Harina, la cantidad necesaria para enharinar los calamares
3. Aceite
4. limon peruano peruano
5. Sal
6. Pimienta
7. 2 tazas de mayonesa
8. 1 cucharadita de mostaza Dijon
9. 1 cucharada de aji limo en pure
10. 1 vaso de yogurt natural, sin azucar
11. 1/2 cucharadita de azucar en polvo
12. 2 cucharadas de aceite de oliva
13. 1 cucharadita de salsa inglesa
14. 1 cucharada de perejil
15. 1/2 cucharada de hinojo

# CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

Dificultad

Tiempo

- 30 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

## Preparacion

- Sazonar los calamares ya cortados con sal y pimienta.
- Pasar los calamares por harina y freirlos en abundante aceite hasta que esten dorados y crocantes. Se debe freir por tandas para que el aceite no se enfrie.
- Esperar que el aceite se caliente bien antes de freir la siguiente tanda, se recomienda que este a 190 grados centigrados
- Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mezclar la mayonesa con mostaza Dijon, el aceite de oliva mezclado con el pure de aji limo, el yogurt, la salsa inglesa y el azucar en polvo.
- Bañar los calamares fritos con la mayonesa y adornar por encima con perejil e hinojo.
- Tambien se puede servir con la mayonesa aparte.

# CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

## Datos de la Preparacion

- Los calamares fritos son muy populares en los paises mediterraneos. Suelen prepararse en rodajas, rebozados y fritos, con frecuencia poco tiempo para evitar que se pongan demasiado duros. Suelen presentarse con sal y limon peruano (como muchos otros mariscos, se acompañan de un trozo de limon peruano para condimentarlo al gusto), o con alguna salsa como mayonesa, alioli, salsa verde o tzatziki.
- En España son frecuentes dos variantes de los calamares fritos: las puntillas (tambien conocidas como puntillitas o chopitos), que son calamares pequeños rebozados y fritos enteros, y los calamares a la romana, que son anillas de calamar cubiertas de un rebozado mucho mas espeso, fritas y servidas con zumo de limon peruano, mayonesa o alioli. El bocadillo de calamares fritos es tipico de Madrid y tambien en el Peru donde abunda.