# CHONCHOLI

## Ingredientes

1. Choncholí, limpio (equivalente a 1 corazón de res, aproximadamente)
2. 1/2 taza de ají panca molido
3. 1 1/2 cucharada de ajo recién molido
4. 1 taza de buen vinagre rojo
5. 1/2 taza de aceite
6. 2 cucharadas de sal
7. ¾ de cucharada de pimienta
8. 1/2 cucharada de comino molido

### Salsa de Ají

1. 6 ajíes mirasol, limpios, sin semillas ni venas

# CHONCHOLI

Dificultad

Tiempo

- 20 - 25 Min

Porcion

- 4 porciones

# CHONCHOLI

## Preparacion

- Limpiar bien el choncholí y cocinarlo en una olla con agua con sal hasta que esté a medio cocinar. Retirar y escurrir.
- Cortar el choncholí en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo. Sazonar con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca.
- Agregar el vinagre y cubrir. Mezclar y dejar macerar en el refrigerador, tapado, 20 horas aproximadamente.
- Una vez macerados, guardar el aderezo de maceración.
- Calentar la parrilla y colocar los choncholí (se pueden ensartar en palitos de anticucho previamente remojados en agua) o colocar en la parrilla para servir sin ensartar.
- Mezclar el aderezo en que se maceraron los anticuchos y pincelar los choncholí con esta mezcla.
- Cuando estén cocidos, darles vuelta y volver a pincelar con el aderezo.
- Retirar de la parrilla cuando estén dorados.
- Servir con papa sancochada o dorada, choclo, yuca y ají amarillo molido.

### Salsa de Ají

- Remojar desde la víspera en agua el ají mirasol limpio.
- Al día siguiente llevarlos a hervir cambiando 2 veces el agua.
- Escurrirlos y pelarlos.
- Licuarlos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.

# CHONCHOLI

## Datos de la Preparacion