# CEVICHE DE MARISCOS

## Ingredientes

1. 1 docena de conchas, limpias
2. 2 docenas de caracoles
3. 1 k (2.4) de pulpo
4. 1/2 k (1.2 lb) de calamares
5. 1/2 k (1.2) de langostinos
6. 2 cebollas grandes, cortadas a la pluma
7. 3 ajíes limo, picados sin pepas
8. 20 limones peruanos
9. 6 cubos de hielo
10. 2 choclos peruanos, cocidos
11. 2 camotes, cocidos
12. Lechugas al gusto
13. Sal

# CEVICHE DE MARISCOS

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 4 porciones

# CEVICHE DE MARISCOS

## Preparacion

- Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.
- Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.
- Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1 a 2 minutos.
- Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.
- Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar.
- Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones peruanos. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche.
- Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo peruano cocido.

# CEVICHE DE MARISCOS

## Datos de la Preparacion