# CHORO A LA CHALACA

## Ingredientes

1. 12 mejillones, bien cerrados
2. 2 cebollas medianas, finamente picadas
3. Jugo de 3 a 4 limones peruanos
4. 1 cucharada de aji amarillo fresco molido
5. 1/2 rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
6. 1 1/2 cucharada de perejil picado muy fino
7. 3/4 taza de choclo sancochado y desgranado
8. 1/2 taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos
9. 1 cucharada de aceite
10. Sal
11. Pimienta
12. 1 limon peruano partido en 4 para servir

# CHORO A LA CHALACA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# CHORO A LA CHALACA

## Preparacion

- Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.
- Eliminar cualquier choro que no este firmemente cerrado.
- Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfriar.
- Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.
- Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limon peruano, aji amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
- Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.
- Servir con limon peruano cortado por mitad.

# CHORO A LA CHALACA

## Datos de la Preparacion

- Choritos a la chalaca es la denominacion de un plato de la gastronomia del Peru elaborado en base a choros, cebolla y tomate picados, granos de maiz peruano hervido y jugo de limon peruano. Es uno de los platillos tipicos del Callao.
- La preparacion se realiza en la propia valva de los choros, los cuales se cocinan con la acidez de los limones.