# PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO

## Ingredientes

1. 1 kg (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, sin grasa, cortada en trozos
2. 4 ajos, pelados y molidos
3. 1 cebolla grande, cortada en rajas
4. 1 cucharadita de comino
5. 2 hojas de hierba buena, picada
6. 2 cucharadas de culantro, finamente picado
7. 1/2 k (1 lb 2 oz) de maíz blanco, pelado
8. 3 cucharadas de aceite vegetal
9. Ají panca colorado, molido, al gusto
10. Sal
11. Pimienta
12. 4 cebollines (parte blanca entera y parte verde en trozos de 1 cm

# PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 8 porciones

# PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO

## Preparacion

- Remojar el maíz desde la víspera en agua bien caliente. Al día siguiente botar el agua y cocinar en agua limpia hasta que esté casi cocido.
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y freír hasta que esté tierna. Agregar el ají molido al gusto, sal, pimienta y comino. Mezclar bien.
- Agregar la carne de cerdo. Dorar bien la carne, agregar el ajo molido y mezclar. Agregar el maíz cocido y el agua de cocción suficiente para cocinar el cerdo. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar que se cocine lentamente hasta que la carne y el maíz estén cocidos.
- Una vez cocidos agregar la hierba buena picada, la cebolla china y el culantro bien picadito. Remover bien. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Acompañar con arroz blanco.

# PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO

## Datos de la Preparacion