# PANCITO DE CHUÑO CON QUESO Y YATAN / LLATAN

## Ingredientes

1. 250 gramos de chuño blanco
2. 350 gramos de queso fresco en tajadas
3. 1 atado de hojas de choclo
4. 3/4 taza de leche evaporada
5. 3/4 taza de agua
6. 1/4 cucharadita de anís en grano

# PANCITO DE CHUÑO CON QUESO Y YATAN / LLATAN

Dificultad

Tiempo

- 60 Min

Porcion

- 4 porciones

# PANCITO DE CHUÑO CON QUESO Y YATAN / LLATAN

## Preparacion

- Remoje los chuños de un día a otro. Luego pélelos, límpielos, enjuáguelos y escúrralos.
- Córtelos por la mitad sin llegar a partirlos completamente.
- Coloque el queso dentro del chuño.
- Ponga en el fondo de una olla de barro las pancas de choclo y acomode encima los chuños rellenos.
- Vierta la leche mezclada con el agua. Añada el anís, tape y cocine a fuego medio hasta que los chuños estén cocidos; aproximadamente una hora.
- Sirva acompañado de yatan.

# PANCITO DE CHUÑO CON QUESO Y YATAN / LLATAN

## Datos de la Preparacion

- Para el yatan/llatan, fría en tres cucharadas de aceite un rocoto picado, media cebolla picada, un diente de ajo picado y tres cucharadas de hojas de huacatay picado durante cuatro minutos a fuego lento.
- Retire del fuego, deje enfriar y licúe con tres cuartos de taza de queso fresco, un cuarto de aceite y sal a gusto.