# CAIGUA RELLENA

## Ingredientes

1. 6 caiguas
2. 350 gr (12 oz) de carne molida
3. 1 cebolla, finamente picada
4. 2 cebollas, cortadas a la juliana
5. 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
6. 1 cucharadita de ajo, finamente picado
7. 3 cucharadas de aji amarillo molido
8. 2 huevos duros, picados
9. 2 1/2 cucharadas de mani tostado y triturado
10. 3 huevos
11. 1 1/2 cucharada de pasas
12. 1 ramita de huacatay
13. 1 1/4 de taza de leche evaporada
14. Aceite
15. Pimienta
16. Orehgano
17. Sal

# CAIGUA RELLENA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CAIGUA RELLENA

## Preparacion

- Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas esten tiernas agregar la carne molida, el mani y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne este cocida.
- Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freirlas en aceite caliente. Retirar de la sarten y reservar.
- Calentar aceite en una olla o sarten y cocinar las cebollas a la juliana con el aji amarillo molido hasta que esten tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto.
- Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

# CAIGUA RELLENA

## Datos de la Preparacion