# CHINGUIRITO DE CHOROS

## Ingredientes

1. 4 docenas de mejillones grandes
2. 2 vasos de vino blanco seco
3. 1 cebolla roja
4. 4 tomates grandes, maduros
5. 100 gr (3 1/2 oz) de ajos pelados
6. 1 cucharada de pasta de tomate
7. 2 tazas de caldo oscuro o de cubitos
8. ¼ de taza de aceite de oliva
9. 1/2 cucharadita de pimienta molida
10. 1 hoja de laurel
11. 1 cucharada de chuño en polvo
12. 1 ají amarillo fresco
13. 6 ramas de perejil
14. Sal

# CHINGUIRITO DE CHOROS

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CHINGUIRITO DE CHOROS

## Preparacion

- Lavar perfectamente los choros y ponerlos en una olla con un vaso de vino, caldo oscuro y la cebolla cortada en trozos grandes. Dejar que hiervan hasta que se abran.
- Sacar los choros de sus valvas y limpiarlos de la bolsa oscura con ayuda de una tijera o un cuchillo fino. Colar el caldo y reservarlo.
- Aparte, freír lentamente en el aceite, los ajos molidos en un mortero; agregarles los tomates y el ají molidos, la pasta de tomate, la pimienta y el laurel.
- Agregar el resto del vino y el caldo de choros. Dejar hervir suavemente durante 20 minutos; agregar, por último, los choros.
- Espesar con chuño disuelto en agua fría.
- Servir y esparcir por encima perejil picado.

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## Datos de la Preparacion