# CAUSA DE BETARRAGA RELLENA DE POLLO Y PALTA

## Ingredientes

### Causa

1. 1 k (2 lb 4 oz) de papa amarilla
2. Jugo de 2 limones peruanos, aproximadamente
3. Ají amarillo fresco, molido, al gusto
4. 1/4 de taza de aceite vegetal
5. 1 betarraga mediana
6. Sal
7. Pimienta

### Relleno

1. 3 filetes de pechuga de pollo, cocido y deshilachado
2. Mayonesa, la cantidad necesaria
3. 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas
4. 4 huevos cocidos, pelados y cortados en tajadas
5. Tiras de pimiento, para decorar

# CAUSA DE BETARRAGA RELLENA DE POLLO Y PALTA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# CAUSA DE BETARRAGA RELLENA DE POLLO Y PALTA

## Preparacion

### Causa

- Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal.
- Lleva a hervir, a fuego moderado, hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré.
- Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
- Colocar la betarraga en una olla y cocinarla en agua. Una vez cocida, pelarla y cortarla en trozos. Colocarla en la licuadora con lo necesario de agua de cocción (lo mínimo posible) y licuar hasta formar un puré.
- Mezclar gradualmente este puré con la causa hasta lograr el color deseado.
- Usar aro chico para presentación individual y aro grande para presentación en fuente.
- Colocar el aro en el plato o fuente y presionar la causa en el fondo haciendo una capa.

### Relleno

- Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta y huevo duro.
- Espolvorear con sal y untar nuevamente con mayonesa y colocar una segunda capa de causa, presionando cuidadosamente.
- Colocar el pollo, previamente mezclado con la mayonesa y sazonado. Cubrir nuevamente con causa.
- Retirar, cuidadosamente el aro y proceder a decorar la causa.
- Decorar encima con pollo, tiras de pimiento y hojitas de perejil.
- Alrededor colocar rebanadas de palta y hojas de lechuga.

# CAUSA DE BETARRAGA RELLENA DE POLLO Y PALTA

## Datos de la Preparacion