# MANJARBLANCO DE LUCUMA

## Ingredientes

1. 2 latas de leche evaporada (3 1/2 tazas)
2. 3 tazas de azúcar
3. 2 lúcumas grandes *
4. 3 yemas de huevo

# MANJARBLANCO DE LUCUMA

Dificultad

Tiempo

- 5 - 10 Min

Porcion

- 1 Taza

# MANJARBLANCO DE LUCUMA

## Preparacion

- Pelar las lúcumas y ponerlas en una licuadora o procesador con un poco de la leche hasta formar un puré espeso. Pasar por un colador.
- Poner el resto de la leche en una olla con la vainilla y el azúcar. Llevar a hervir, moviendo constantemente hasta que espese. Agregar las lúcumas y seguir moviendo hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar yemas ligeramente batidas, sin parar de mover. Cocinar 5 minutos más cuidando que no vaya a hervir.
- Servir en una dulcera.

### * Lucuma deshidratada, equivalencias

- Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).
- Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.

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## Datos de la Preparacion