# MERENGADO DE CHIRIMOYA

## Ingredientes

1. 1 k (2 lb) de chirimoyas, peladas y cortadas en trozos
2. 3 tazas de azúcar
3. 2 cucharaditas de polvo de hornear
4. 2 tazas de crema de leche (para hacer chantilly)
5. 1 1/2 taza de manjarblanco
6. 8 claras, a temperatura de ambiente
7. 1 cucharada de chuño (fécula de papa)
8. Pizca de sal
9. 1/2 taza de azúcar en polvo

# MERENGADO DE CHIRIMOYA

Dificultad

Tiempo

- 120 Min

Porcion

- 10 porciones

# MERENGADO DE CHIRIMOYA

## Preparacion

- Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).
- Batir las claras con la sal en la batidora hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, agregar gradualmente el azúcar mezclada con el polvo de hornear y el chuño. Seguir batiendo hasta que las claras estén bien espesas y duras, a punto de merengue.
- Dibujar en papel manteca enmantequillado, 3 círculos de 25 cm. (12 pulgadas). Rellenar estos círculos, extendiendo cuidadosamente el merengue con una espátula. Poner los círculos de merengue en placas para horno.
- Llevar los merengues al horno y bajar la temperatura a 190 °F (100 °C). Dejar en el horno durante 2 horas. Si es necesario alternar la posición de los merengues durante la cocción.
- Batir la crema de leche, agregar el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que espese y tenga la consistencia de crema chantilly.
- Retirar los merengues del horno y dejar enfríar. Retirar el papel de los merengues.
- Colocar una capa de merengue en una fuente para servir. Esparcir manjarblanco con una espátula. Colocar encima la chirimoya y cubrir ésta con crema chantilly. Colocar la segunda capa de merengue y repetir el procedimiento. Colocar la tercera y última capa de merengue y decorar encima con crema chantilly y si se quiere con chocolate rallado.

# MERENGADO DE CHIRIMOYA

## Datos de la Preparacion