# SOPA DE CABEZA DE CORDERO

## Ingredientes

1. 1 cabeza de cordero (preferencia joven)
2. 2 1/2 litros de agua
3. 1 1/2 kilogramo de papa blanca, en trozos
4. 1 taza de arroz
5. 1/4 kilogramo de chuño negro
6. Sal
7. Ajo
8. Comino
9. Pimienta entera
10. Oregano

# SOPA DE CABEZA DE CORDERO

Dificultad

Tiempo

- 20 - 40 Min

Porcion

- 6 porciones

# SOPA DE CABEZA DE CORDERO

## Preparacion

- Pelar la cabeza con un cuchillo raspandolo parejo en fuego hasta que este totalemente pelado, sin nada de lana. Lavar bien, utilizando de preferencia un detergente y agua caliente, con un cepillo de ropa y abundante agua. Enjuagar bien con agua para que no tenga olor a detergente y asegurarse que no haya nada de residuos en los dientes.
- Partir la cabeza en 6 partes de tal manera que hayan 2 orejas, 2 ojos y 2 quijadas. Colocar los trozos en una olla con agua, ajos, sal y pimienta entera. Llevar a hervir aproximadamente por 1/2 hora.
- Agregar, luego la papa y el arroz y seguir cocinando por otros 10 minutos. Agregar, luego, el chuño y cocinar 10 minutos mas. Al final agregarle oregano.
- Servir en platos hondos y decorar con ramitas de cebolla china.
- Plato tipico de Juliaca en el departamento de Puno.

# SOPA DE CABEZA DE CORDERO

## Datos de la Preparacion

###

###