# PAPA RELLENA

## Ingredientes

1. 1/4 taza pasas
2. 1 k (2.2 lb) papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchán
3. Sal al gusto
4. Pimienta
5. 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
6. 6 cucharadas de aceite
7. 1/2 k carne molida
8. 1 taza de cebolla picada
9. 1 diente de ajo picado
10. 1 cucharadita de pimentón o paprika
11. 6 aceitunas de botija (negras)
12. 1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas
13. 1 cucharadita de perejil picado
14. 1 cucharadita de culantro picado

# PAPA RELLENA

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 8 porciones

# PAPA RELLENA

## Preparacion

- Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
- Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
- Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana.
- Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas.
- Sazonar con sal, pimienta y paprika.
- Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (1/2 taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada).
- Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido también.
- Repetir hasta acabar con la papa.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
- Servir con arroz y salsa criolla.

# PAPA RELLENA

## Sugerencias Para La Loncheras

- Preparar y freir las papas rellenas.
- Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta.
- Embolsar cada una en bolsa plástica y congelar por separado.
- Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo