# PONDERACIONES

## Ingredientes

### Masa

1. 3 huevos
2. 3/4 de taza de leche fresca
3. 1 taza de harina
4. Aceite para freír
5. Azúcar molida para espolvorear

### Manjarblanco de yemas

1. 1 lata de leche condensada
2. 1 lata de leche evaporada
3. 5 yemas de huevo, batidas

# PONDERACIONES

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 12 - 15 porciones

# PONDERACIONES

## Preparacion

### Masa

- Mezclar los huevos con un tenedor y agregar la leche y la harina.
- Batir ligeramente con un tenedor hasta obtener una masa suave.
- Calentar abundante aceite en una olla y cuando esté bien caliente sumergir un molde especial para ponderaciones (dibujo abajo).
- Retirar el molde del aceite caliente y sumergirlo en la mezcla cuidando de no llegar hasta arriba. Regresar al aceite hirviendo solamente hasta que la masa se dore ligeramente (1/2 minuto, aproximadamente). Retirar y sacudir el molde para que se desprenda la ponderación. Colocar sobre papel absorbente.
- Para servir, esparcir manjarblanco en el fondo del plato, colocar encima la ponderación y espolvorear con azúcar molida y canela.

### Manjarblanco de yemas

- Colocar en una olla las leches y llevarlas a hervir hasta que espesen ligeramente. Retirar del fuego, esperar 2 minutos y agregar gradualmente la mezcla de las leches, caliente, sobre las yemas mientras se mueve.

# PONDERACIONES

## Datos de la Preparacion

- Las ponderaciones son un dulce típico de Lima, creado por monjas de claustro de conventos coloniales de la ciudad. Es una masa delgada frita en aceite, la que tradicionalmente presenta una forma espiral que se obtiene mediante un molde especial, para presentar se le espolvorea con azúcar granulada. Este dulce sirve principalmente como acompañamiento para helados y si se le quiere comer solo mayormente va endulzado de manjar blanco o mermelada.

## Molde Especial