# FREJOLES NEGROS EN SALSA DE NUECES

## Ingredientes

1. 1 kg (2.2 lb) frejoles negros remojados previamente en agua (8 horas) y cocidos
2. 1/2 kg (1.1 lb) nueces molidas
3. 1/2 taza de leche
4. 8 aji mirasol molidos
5. 1/2 kg (1.1 lb) jamon ingles picado
6. 2 dientes de ajo tostado y molido
7. 4 cebollas tostadas o molidas
8. 1/2 a 1 taza de aceite, aproximadamente
9. 1/4 kg tocino frito y picado
10. 1 huevo cocido para decorar
11. Oregano
12. Sal
13. Pimienta

# FREJOLES NEGROS EN SALSA DE NUECES

Dificultad

Tiempo

- 20 - 30 Min

Porcion

- 8 - 10 porciones

# FREJOLES NEGROS EN SALSA DE NUECES

## Preparacion

- Licuar o procesar los frejoles cocidos. Pasarlos por un colador para obtener un pure suave. Separar.
- Poner las cebollas cortadas en 8 con los ajos en un molde para horno. Llevar al horno (300° F, 175° C) hasta que se doren.
- Aparte, freir el tocino en trozos pequeños hasta que esten crocantes. Sacar y escurrir en papel absorbente.
- En la misma grasa echar 1/2 taza de aceite e incorporar las cebollas y ajo procesados, las nueces, jamon, oregano, sal, pimienta y la mitad del aji.
- Incorporar jamon y tocino. Añadir mas aceite conforme sea necesario. Mezclar bien.
- Colocar la mitad de esta mezcla en una olla y añadir los frejoles colados.
- Cocinar batiendo con cuchara de palo e ir echando leche hasta lograr la consistencia deseada, agregando un poco mas de leche si fuera necesario.
- Sazonar y agregar el aji al gusto.
- Una vez listo servir en una fuente y poner encima la otra mitad de la salsa y el huevo cocido rallado o pasado por colador.
- Servir acompañado de arroz blanco.
- Procedimiento para moler el aji mirasol:
- El aji mirasol debe remojarse en agua fria por 5 horas. Luego cortar y sacar las pepas y venas.
- Hervir con agua durante 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte.
- Luego licuar el aji con el aceite necesario para hacer un pure.

# FREJOLES NEGROS EN SALSA DE NUECES

## Datos de la Preparacion