# JUANE DE ARROZ

## Ingredientes

1. 1 cucharada de aceite
2. 4 dientes de ajo molidos
3. 3 cucharadas de sal, o al gusto
4. 6 tazas de caldo de pollo
5. 6 tazas de arroz
6. 3/4 de taza de aceite, para el pollo
7. 3 cucharadas de palillo
8. 1 cucharadita de pimienta
9. 1 cucharadita de comino
10. Nuez moscada
11. 10 presas de pollo
12. 1/2 taza de agua caliente
13. 10 huevos crudos
14. 5 huevos duros en mitades
15. 20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas

# JUANE DE ARROZ

Dificultad

Tiempo

- 60 - 90 Min.

Porcion

- 6 -8 porciones

# JUANE DE ARROZ

## Preparacion

- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos.
- Añadir la sal y el caldo y llevar a hervir.
- Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque.
- Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada.
- Agregar las presas de pollo, y freírlas.
- Sazonar. Añadir 1/2 taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción.
- Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar.
- Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo.
- Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno.
- Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz.
- Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción.
- Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y 1/2 huevo duro encima.
- Cubrir con más arroz.
- Envolver bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua.
- Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora.
- Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran.

# JUANE DE ARROZ

## Datos de la Preparacion

- El Juane o Juan es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.
- El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.1 El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salomé y Herodías, otorgándose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan.
- El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición.