# ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS A LA VICHAYITO

## Ingredientes

1. 4 ajies amarillos frescos, despepitados (3 sin venas y 1 con venas)
2. Aceite vegetal (para licuar los ajies)
3. 3 1/2 tazas de arroz
4. 7 dientes de ajo picados
5. 1/2 taza de aceite de oliva
6. 1 cebolla grande finamente picada o rallada
7. 1 pimiento rojo en tiras
8. 1 kilo de langostinos limpios
9. 3 latas de calamares en su tinta (115 g c/u = 4 1/16 oz)
10. 1 taza de arvejas cocidas
11. Sal
12. Pimienta

# ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS A LA VICHAYITO

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS A LA VICHAYITO

## Preparacion

- Licuar los ajies con aceite para formar un pure suave. Reservar.
- Preparar el arroz de forma convencional, bien graneado, con 2 dientes de ajo picados. Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar las cebollas y freir hasta que esten transparentes, añadir luego los 5 dientes de ajo picados y el pimiento.
- Freir uno o dos minutos mas. Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el pure de ajies y los langostinos. Cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que los langostinos cambien de color. No cocinar los langostinos en exceso porque se vuelven duros.
- Añadir el contenido de las latas de calamares en su tinta y las arvejas cocidas.
- Calentar rapidamente, moviendo. Rectificar la sazon.
- Mezclar esta preparacion con el arroz graneado.
- Calentar y servir inmediatamente para evitar que los mariscos se cocinen en exceso.