# TABOULEH DE QUINUA

## Ingredientes

1. 2 tazas de quinua
2. 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
3. 1 taza de hojas de perejil, picadas
4. 1/2 taza de cebollines (parte verde y blanca) picados
5. 2 cucharadas de de hojas de menta fresca, picada o 1 cucharada de menta seca
6. 1 diente de ajo, triturado
7. 1/2 cucharadita de albahaca, picada
8. Jugo de limón, al gusto
9. 1/4 de taza de aceite de oliva, aproximadamente
10. 1/4 de taza de aceitunas verdes en rebanadas
11. 1 pimiento, sin venas ni semillas, picado
12. Sal
13. Pimienta

# TABOULEH DE QUINUA

Dificultad

Tiempo

- 20 Min

Porcion

- 6 porciones

# TABOULEH DE QUINUA

## Preparacion

- Lavar la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia.
- Escurrir y agregar en una olla con agua hirviendo. Revolver con una cuchara de madera y dejar cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave.
- Colar y extender la quinua cocida en una placa de horno para que enfríe.
- Colocar en un recipiente la quinua fría, el tomate picado, perejil, cebollin, hojas de menta, ajo y albahaca.
- Mezclar y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Llevar a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen.
- Aceitar ligeramente un molde y colocar la mezcla. Presionar ligeramente.
- Desmoldar y decorar con aceitunas y pimiento picado.
- Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate. Aceitar el molde y verter la mitad de la mezcla.
- Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
- Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.

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## Datos de la Preparacion