# SALSA ESCABECHADA

## Ingredientes

1. 1/2 taza de aceite de oliva
2. 1 cucharada de aji mirasol en pasta
3. 2 cucharadas de aji panca en pasta
4. 3 dientes de ajo pelados
5. 1 1/2 cebolla grande cortada en tajadas gruesas
6. 5 aji amarillo fresco sin semillas, sin venas y cortado en tiras
7. Sal
8. Pimienta negra
9. 4 clavos de olor
10. Pizca de anis
11. 3 cucharadas de vino blanco
12. 2 cucharadas de vinagre blanco
13. 2 cucharadas de vinagre balsamico
14. 1/2 cucharadita de azucar

# SALSA ESCABECHADA

Dificultad

Tiempo

- 5 - 10 Min

Porcion

- 6 -8 porciones

# SALSA ESCABECHADA

## Preparacion

- Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.
- Freir en una sarten el aceite de oliva, el aji mirasol en pasta, el aji panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos.
- Agregar la cebolla, el aji amarillo fresco, clavos de olor, anis, sal y pimienta.
- Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsamico y azucar. Hervir por 3 o 4 minutos.
- Esta salsa sirve para acompañar pescado, papas.