# MAZAMORRA MORADA 2

## Ingredientes

1. 1 k (2 lbs) maíz morado
2. 1 membrillo, pelado y cortados en cubitos
3. 2 manzanas, peladas y cortada en cubitos
4. 2 melocotones, pelados y cortado en cubitos
5. 3 palos de canela
6. 3 clavos de olor
7. 1 piña mediana
8. 12 orejones
9. 12 guindones sin pepa
10. 1/2 taza guindas
11. 400 g (13 oz) de azúcar
12. 3/4 de taza de harina de camote
13. 10 limón peruano
14. Canela en polvo

# MAZAMORRA MORADA 2

Dificultad

Tiempo

- 10 - 20 Min

Porcion

- 10 - 12 porciones

# MAZAMORRA MORADA 2

## Preparacion

- Remojar frutas secas en agua desde la víspera.
- Poner a hervir el maíz morado en agua, alrededor de 3 litros, junto con la cáscara de piña, membrillo y manzana, 2 palo de canela y 2 clavos. Hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua tome un color morado oscuro. Colar y reservar esta agua.
- Escurrir las frutas secas y juntarlas con la frutas frescas. Llevar las frutas al fuego con 2 tazas del agua del maiz morado, 2 palos de canela y 1 clavo de olor y cuando estén a medio cocer agregar 1 taza de azúcar y seguir hasta terminar la cocción. Una vez cocidas, colar y mezclar el líquido con el resto del agua del maíz. Retirar la canela y el clavo de la compota de frutas y regresar al agua de maíz. Endulzar con el resto del azúcar al gusto.
- Disolver la harina de camote en 2 tazas del agua morada fría.
- Llevar a hervir nuevamente el agua de maíz. Agregar gradualmente la harina de camote disuelta, moviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese. Agregar el jugo de limon, mezclar y sacar del fuego. Enfriar.
- Servir en una dulcera o en dulceras individuales. Espolvorear canela molida encima.

# MAZAMORRA MORADA 2

## Datos de la Preparacion