# CHAUFA DE QUINUA

## Ingredientes

### Quinua

1. 1/2 kilo de quinua
2. 1 1/2 litro de caldo de pollo aromatizado con 1 tronco de kion y sal
3. 3 cucharadas de aceite vegetal
4. 1 cucharada de aceite de ajonjolí
5. 2 cucharadas de kion pelado y picado
6. 1/4 cucharada de sal
7. 3/4 de taza de choclo desgranado crudo
8. 1/2 pechuga de pollo sin piel cortada en tiras
9. 2 salchichas chinas en rodajas gruesas
10. 2 dientes de ajo picaditos
11. 3 cucharadas de salsa de ostión
12. 1/2 taza de cebollita china picada y lavada
13. 7 cucharadas de sillau
14. 1 pimiento rojo y 1 amarillo soasados y cortados en cubo
15. 1 ají amarillo hervido (que debe estar pelado y cortado en cubos)
16. Sal y Una pizca de Aji no moto
17. 4 huevos

### Salsa China dos sabores

1. 50 g de tocino picadito
2. 50 g de salchicha china molida
3. 1 tronco de kion
4. 3 cucharadas de salsa de ostión
5. 3/4 taza de caldo de pollo concentrado
6. 1 1/2 cucharada de maicena diluida en 1/4 taza de caldo
7. 4 cabezas enteras de cebolla china
8. 4 unidades de holantao

# CHAUFA DE QUINUA

Dificultad

Tiempo

- 25 Min

Porcion

- 4 porciones

# CHAUFA DE QUINUA

## Preparacion

### Quinua

- Escoja y lave varias veces la quinua y deje secar antes de volcarla en 1 1/2 litro de caldo de pollo aromatizado con 1 tronco de kion y sal.
- Cocine por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que la quinua esté al dente. Cuele de inmediato y estírela sobre un asador.
- Espere que enfríe y listo. Con el líquido puede preparar una sopa fuchifu espectacular.
- Prepare los chaufa de quinua de dos en dos. En una sartén grande o en un wok (sartén china), vierta el aceite vegetal y de ajonjolí. Allí, guise el kion pelado y picado, con sal y el choclo desgranado crudo. Después de que se cocine, incluya el pollo cortado en tiras, las salchichas chinas y los dientes de ajo picaditos.
- Cocine a fuego lento. Cuando dore, agregue la salsa de ostión y la cebollita china picada y lavada. En seguida, añada un chorrito de caldo y la mitad de la quinua graneada. Saltee y sazone con sillau. Agregue los pimientos, el ají amarillo hervido sal y una pizca de ajinomoto.
- Integre 1 tortilla elaborada con los 4 huevos y picada en cubos. Sirva armoniosamente y acompañe con salsa china dos sabores.
- Nota: cuando prepare tortilla, una las yemas rotas con la clara, sin batir por mucho tiempo. Sazone con sal y fría en sartén pequeña con 1 trozo de mantequilla y gotas de aceite.
- De esta manera, resulta una tortilla esponjosa y de aspecto brillante.

### Salsa China dos sabores

- En una sartén, fría el tocino con la salchicha china, kion, salsa de ostión y caldo de pollo concentrado.
- Deje hervir durante 2 minutos antes de espesar con ayuda de la maicena diluida en caldo.
- Baje el fuego y agregue las cabezas enteras de cebolla china y el unidades de holantao. Cocine unos 2 minutos y listo

# CHAUFA DE QUINUA

## Datos de la Preparacion