# PICANTE DE PATO CON MANI

## Ingredientes

1. 1 pato de 3 k, aproximadamente (6 lb 8 oz), cortado en presas
2. Pimienta molida, al gusto
3. Comino molido, al gusto
4. 1 cebolla mediana, finamente picada
5. Jugo de 2 naranjas
6. Caldo o agua, la cantidad necesaria
7. 50 gr (1 3/4 oz) de ajos pelados y molidos
8. 6 ají mirasol, soasados y molidos o ají panca en pasta
9. 2 vasos de chicha de jora
10. 150 gr (5 1/2 oz) de maní, tostado y molido
11. 1 kg (2 lb 4 oz) papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
12. 1/4 de taza de aceite de oliva
13. Sal

# PICANTE DE PATO CON MANI

Dificultad

Tiempo

- 60 Min

Porcion

- 6 porciones

# PICANTE DE PATO CON MANI

## Preparacion

- Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, comino, ralladura de cáscara de naranja, una cucharadita de ajos molidos y la mitad de la chicha. Colocar todo en un recipiente, tapar y dejar macerar durante 1 hora.
- Calentar un poco de aceite en una olla y agregar las presas. Dar vueltas hasta que esté dorado. Incorporar luego el líquido de maceración, la chicha restante, el jugo de las naranjas y el agua o caldo que fuera necesario. Llevar a hervir, bajar a fuego a medio y cocinar durante aproximadamente dos horas hasta que la carne esté muy suave. Una vez cocidas las presas, retirarlas del fuego, dejar enfriar y deshuesar con un cuchillo fino. Colar y desgrasar el caldo donde se cocinó el pato, regresar a la olla y llevar a hervir. Agregar la papa en trozos y cocinar hasta que estén blandas.
- En una sartén, calentar aceite y agregar el resto de los ajos, las cebollas y el ají molido Agregar el aderezo al caldo de pato, mezclar y agregar el maní. Servir las presas de pato bañadas con la salsa de maní.
- Acompañar con arroz blanco.

# PICANTE DE PATO CON MANI

## Datos de la Preparacion