Ingredientes

1. 1 kilogramo (2 lb) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas
2. 1 kilogramo (2 lb) papas blancas, peladas y cortadas en rodajas
3. 1 taza de choclo desgranado
4. 1 taza de habas peladas (opcional)
5. 1 1/2 taza de cebolla china picada
6. 4 dientes de ajo picados
7. 1 aji amarillo fresco sin venas ni semillas
8. 1 taza de queso fresco
9. 1 cubito de caldo concentrado de pollo
10. 8 huevos
11. 1 taza de leche
12. 2 cucharadas de las siguientes hierbas: huacatay, muña, paico, oregano, perejil, hierbabuena
13. 1/2 taza de queso fresco para servir, cortado en cuadritos
14. 1 aji mirasol tostado (en la sarten) y picado para adornar
15. Sal

Dificultad

• 25 Min

• 8 porciones

Preparacion

• Poner en una olla 8 tazas de agua, las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el aji, el cubito y el queso fresco desmenuzado. Llevar a hervir hasta que la papa amarilla este deshecha y la blanca cocida. Añadir los huevos crudos, uno por uno, cuidando que queden enteros. Si se desea, se puede usar solo 3 huevos ligeramente batidos e incorporados al hilo a la sopa muy caliente. Agregar las hierbas picadas y la taza de leche.
• Servir con queso fresco picado y aji mirasol picado. En la mesa poner mas hierbas y si se desea cancha.